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aprillee(水桶猫)

2006年1月9日 10点22分

评分:10

正宗的北京火锅要属东来顺了，用的老北京式碳涮，羊肉够嫩，汤够鲜，小料够味，来北京的一定要去尝尝。
 
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lsp0727(紫雾)

2006年1月25日 23点00分

评分:10

北京火锅
“火锅”是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。有些外国人称之为蒙古锅，这大概与蒙古涮羊肉有关。

吃“火锅”时，先把水（最好是开水）倒入锅内，然後把点燃的木炭放人炉筒内。待锅里的水烧开时，便可将肉片之类放进锅内，稍等片刻，掌握火候，就可夹出，放在预先调好的佐料碗里蘸之食用。这就叫做吃“火锅”。

拿涮羊肉来讲，一只２０多公斤的绵羊可供选用的净肉仅６－７公斤。每公斤羊肉至少要切成１２０片以上，厚度在１毫米以下，才能保证质量。只有把羊肉片切得很薄，放入沸水中才一烫即熟，十分鲜嫩可口。吃“火锅”必须有精美的佐料，用麻酱、麻油、卤虾油、酱油、辣油、韭菜花、香菜、料酒、豆腐乳等调成酱汁，另配甜蒜，食之味佳而又别具情趣。

 
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mayxue5(嘉一)

2006年2月28日 17点16分

评分:10

北京火锅攻略

1、鼎鼎香：在东直门和三里河有店，常去东直门那家。原来由一种炸腐皮，可惜现在不见了。点点精品羊肉、肥牛、黑豆豆腐、小四拼什么的，而且烧饼好吃，还有酸梅汤喝(以前很多餐厅都没有，我在这里最早喝到信远斋酸梅汤的)。 建议调料一定要点特制的，好吃。必须要订位，属于那种过了六点就满的地方，而且不论季节地点：东外东环广场正对面

2、宏源：偶最喜欢的，又便宜又好吃。最早只是个小门脸，因为好吃就越开越大。 特点是锅大、料足、肉好(是真的好)、价格公道，而且停车方便。这里也被昵称为南门涮肉城， 因为位于天坛南门而得名的。俺们经常俩人才吃七八十块钱。冬天一定要订位。

3、红荷轩：偶也好喜欢噢。在贵宾楼饭店的后身(就在华龙街后身的那条胡同内)，以肥牛火锅著称。 据说有北京最好的肥牛调料，反正俺有个朋友很丢人的
吃了三碗...最好玩的的是那里居然有无数黄永玉的原著，而且有些已经受潮坏了
----暴殄天物啊！建议除了吃肉，一定要尝尝那里的干拌牛肚和馅饼，还有家常饼也好吃。据传说是北京饭店一退役厨子开的，经常有名流光顾，有面儿噢。不用订位。

4、小肥羊：偶只吃过菜市口那家，号称是不用调料吃涮肉的地方。点普通的汤底就好，里面有好多大蒜、药材、红枣什么的。烧饼一般，但别的好吃。肉好。夏天偶尔用订位，冬天一定需要。

5、杷子火锅：第一次是在成都吃的，因为当地人嘲笑偶吃皇城老妈，就把
俺们拉到那里去吃，回来就迷恋上了红桥那家。地点在红桥市场侧面胡同内，七拐八拐就到了。(实在对不起，偶的方向感巨差无比，反正你从那个路口进去就一定 能找到。)现在好啦，新源里开分店啦...从华都那个路口向前，没多远就到了。

6、小山城：嘿嘿，喜欢。在GUI街，离北新桥路口不远的路北，偶带某同事去过那里，她说是最好的四川火锅。属于价格便宜量又足，俺们村都吃它。偶觉得比GUI街上著名的小洞天好吃。对面的嘉陵是总店。GUI街拆得乱七八糟的，不记得嘉陵拆了没有？肯定要早去，开到特晚----这点偶最喜欢了。

7、皇城老妈：噢，有点奇怪，原来好喜欢的，现在有点位了。偶喜欢它雅致的装修，初初开时就惊讶于原来火锅也能吃的不那么脏兮兮的，真好。长椿街和大北窑有店，地球人都知道。

8、八仙：在西边，好吃，但说不清具体位置了。

9、东来顺：为数不多坚持碳火的地方，俺爸和俺妈喜欢的地方。老字号了，也是地球人都知道。特别惊讶于它们开得满世界都是，一不留神去外地出差，看了都吓一跳。

10、能仁居：大家都知道，不多说了，凑合吧，早年间白塔寺那条街火的时候常去。

11、又有三个地方偶忘记名字了：
- 白塔寺的赵登禹路向南的辟才胡同进去，向东不远有家火锅，特别好吃。原来有种肉叫做内联，说是两条羊后腿连着的那块肉，能生着吃。现在该拆了吧？那里好像修路来着。咳，北京城好象一天一个变化，烦恼！

- 沿着赵登禹路继续向前，在太平桥眼看要出口的地方，右手有一家涮肉很好吃。实在想不起名字了，也好吃。而且小姐们是那种你爱吃不吃的态度，酷！

- 京信大厦侧面那条马路，走不远有家四川火锅，挺便宜的。

还有。

1、“金珠”火锅城
亮马桥东边（女人街附近，坐847 、718等亮马桥下车）的金珠火锅城推出的蹄花滋补火锅很是美味。当一盆乘满猪蹄，热气腾腾的火锅上桌时，不禁让人想大块剁颐一翻。先吃猪蹄，猪蹄经过不知多少小时的熬制以接近胶状，又加上它吸饱了火锅汤料的鲜味，每一只都雪白剔透，肥美异常。让人胃口大开。吃完猪蹄后，因为有胶制，两片唇都快粘在一起张不开了；其次吃青笋。青笋（有时是冬瓜，点菜时可以要求换成青笋）是和猪蹄一起熬制的，青笋饱收了猪蹄的香、火锅的鲜，煮到发烂时；捞起吃下，味道极好！

提示：如果人少可以点小锅吃，平均一人消费标准30~40元左右

2、“肥牛仔”火锅
“肥牛仔”在奥体东门（往东）附近，其实该店没有什么特色，只是我比较中意它的“肥牛刺身”，那里是每人一锅，不喜欢吃大锅的朋友可以去那里试试。有时有特价，而且酸梅汤免费。不过我始终认为大锅吃着最香~

提示：人均消费标准40元左右

3、“满福楼”火锅
此店地址在地安门路口向南100米（工人体育场南门有分店）是一家个体火锅店，也是每人一锅，那里的牛羊肉最好，选肉讲究。都是新鲜的牛羊肉，现点现切，绝不是那种用机器切的冻肉，而是手切的新鲜肉片。另外，那里的牛骨髓也很新鲜，驼峰也较肥美。

提示：最好提前预定，否则要排队等位子。人均消费标准50元左右

4、“小是小”火锅
在西直门外，皂君庙附近。“小是小”在火锅界小有名气，许多人都曾经向我推荐过那里。我去吃过一次，味道不错，汤头用鸡汤熬的和别的地方味道不太一样，不知加了什么原料（我总觉得有大量的味精），但涮肉还是不错的，千万不要喝汤！不然，不咸死也要被腻死。那里的火锅品种很多，有鸡火锅、鱼火锅还有一种紫阳鸡火锅，大家可以去尝。
提示：最好提前预定，否则要排队等位子。人均消费标准40元左右

5、“山城老妈”火锅
在白云路（到白云观一直向北）的路口西面，这是我吃过的最好吃的土火锅，百吃不厌，鸡肉鲜嫩，现吃现杀，汤也不像加了大量味精一样，吃完让人口干。可惜肉比较普通，我每次去必点一碟脑花，脑花放在鸡汤里煮熟，鲜辣味渗透，真实人间美味！但这家饭馆的人很少，有这么美味的东西却没有客户，真是奇怪！大概那些人看不起火锅都去吃鲍鱼了吧！
提示：人均消费标准30~40元左右

6、“呷呷甫”迷你火锅
此店北京有很多家，一般都在大商场里，例如：西单劝业场、新世界商城都有“呷呷甫”。说是迷你火锅，是因为也是每人一锅，围坐在服务台周围吃的，感觉有点想酒吧，属于速食火锅一类。我并不觉得它好吃，肉也很一般，但调料还可以，可吃火锅不能只吃调料吧？！虽然不那么好吃，但是吃的人确实不少！去晚了要排队。不解！我在那里吃过一次，看见服务员亲手将一整袋（大袋）太太乐鸡精倒如锅中做汤头，当时感觉差点没死掉！差一点喝一肚子鸡精开水！


还有还有~~
1、位于鬼街的三巴汤也叫红宇阁(宣武门加油站附近也有一个分店)自助火锅39/位，记住一定要先喝汤哟~~
2、以前在朝阳门麦乐迪斜对面有个“蜀味浓”火锅店，现在不知道搬哪里去了，怀念ing
3、大北窑路口有一家“银鼎”火锅，味道也不错。
4、陶然亭附近有一个叫什么来着？？忘了，那是铜锅。特正宗，去的朋友千万记得点鲜肉啊
 
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gjk2006(追游)

2006年4月14日 17点44分

评分:10

火锅底料是烹饪佐餐佳品。主要产品包括汤精系列高料，调味粉，火锅香料，烧烤调料，营养汤料，调味酱，调味油，冷面调料等，拥有以“粒粒香”为首八大品牌 。

 
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