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嘉兴的饮食文化源远流长，具有浓厚的江南特色，这里兼有杭帮菜和沪菜的特点；江南的小吃也别有一番风味，如南湖蟹、五芳斋粽子、文虎酱鸭等，不可不尝。 位于建国中路（中山路口）上的五方斋粽子店赫赫有名，您毫无必要因为它名气大而担心价格问题，其实这里的消费非常便宜，里面的小吃都是自助挑选，然后结帐，粽子、馄饨、烧卖等都品尝过来，人均消费也不过10元就够了。
>>嘉兴五芳斋粽子 有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、粽香浓郁、糯而不烂、携带方便、食用方便备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。产品远销日本、东南亚等地，并获得了首届国货精品奖。 >>平湖糟蛋 糟蛋，是平湖传统食品中的珍品。平湖糟蛋是贡品，已有250余年历史，其大小均匀，糟用上等糯米发酵制成，有浸米、蒸饭、配药、酿酒、消毒、洗蛋、落 等一整套工序。每年从清明前后开始，经过黄梅和三伏，到中秋上市。因经过五个多月的糟渍，醇类、糖类、有机酸等物质渗入蛋内，使蛋黄、蛋白逐渐固成胶冻状，蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹细嫩，醇香可口，余味悠久。食用时用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必烧煮，十分方便。 糟蛋香浓味美，咸甜适中，而且营养丰富，老少皆宜，深受欢迎。 >>嘉兴蟹黄包 浙江地方特色食品。主要作为南湖大蟹、夹心猪肉、上白面粉等。将鲜蟹煮熟取肉，配以猪肉茸、姜末、鸡蛋黄、锗皮冻、精盐、白糖、绍酒等调制成馅心；再将面粉剂子擀成中厚边薄的圆皮，裹入馅心后捏成包子状，上笼用旺火蒸熟即成。色泽洁白，柔韧暄滑，鲜香味美。富含蛋白质、维生素A和多种矿物质等营养素。 →回复
五芳斋粽子、南湖菱、桐乡姑嫂饼、嘉善八珍糕…… 值得一提的是在嘉兴烹饪史上独树一帜的南湖船菜。 船菜，顾名思义是在船上制作、又在船上享用的美味佳肴，兼旅游与美食双重特色。追溯历史，南湖船菜在明清时期盛名一时，当时的游船一般在后舱设有厨房，船娘们在不大的船舱中，发挥着爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等绝技，因“船”而宜，准备了各色各样的佳肴备料，随时等候客人的招呼享用。南湖船菜贵在精细，原料主要来自南湖特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类，尤其注意原料新鲜和烹饪手艺。船菜的品目有：五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜等，许多菜肴均在船上活捉、活杀、现烹、现吃，可谓鲜美绝口。南湖船菜中还有虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等，名菜有蟹黄鱼翅、八宝鸡、鱼肚、冷拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉等。 →回复
老底子过年，城里乡下家家人家呆板要爆一升炒米。一到年夜脚边，弄堂弄下，爆米机“轰轰轰”响格勿断头。东栅会龙桥堍顶闹热，桥北“轰”叫一记，桥南跟牢响一记，好像隔河打炮比赛。小把戏顶开心，登勒格爆米机摊头边廊叽哩喳啦扎闹猛，等到爆米摊主高喊一声“响喽———”格辰光，伊拉捂牢耳朵照样勿逃。“轰”一下子雾气腾腾，小人勒气雾里施脚施手，像煞腾云驾雾得呈煞哩。 年头郎，亲亲眷眷走来走去做客人，东家出西家进，今朝大伯啦，明朝小姨啦，好像排好队勒介，啥人家勿去，人家要勿开心。其实忙来忙去正式吃格呒啥花头，老古话讲“拷鱼拨肉捞粉皮”，大家看重格是人情面子。不过，客人进门，主人家头一桩事体不会怠慢，格就是泡碗炒米茶，格是嘉兴上百年的老规矩。主人挪只蓝边饭碗，好人家用金边碗，或者带盖格茶碗，抓两把炒米，拿调钩舀点白砂糖，捧起竹壳热水壶倒点开水一冲，喔唷，香气一阵阵冲到鼻子管里。客人接过茶碗，焐勒手里暖热同同，吃起来么甜津津。老早格辰光买糖要凭票子，一家人家便得几两，平常勿舍得吃，过年待客人派上大用场，实在呒么糖，只好放点糖精。年头郎天冷丝丝，一碗百热沸烫格炒米茶正勒好头郎，一口气一塌刮子吃到肚皮里，格么叫适意。 爆炒米是跑昔子格冻干米变过来格。冻干米茶还要好吃，不过做冻干米蛮讨厌。吾奴小辰光看伢娘做过，讲起来有点烦，先么勒腊月格辰光，挪糯米浸勒水里厢；六七天后出水，放勒饭窝头郎蒸熟；那么摊勒竹扁里，夜来头摆勒露天让伊冻一冻；再么慢慢叫一点点扒碎来，连牢晒几个大热头，一直晒到伊津干腊燥，冻干米格么算做好哩。年三十夜来头，炒好南瓜子、向日葵、发芽豆，还要炒冻干米。炒格辰光火头勿要忒烫，用柴草结火钳压牢茄火烧。炒到冻干米变黄兮兮就好哩。等伊冷透，坑到洋铁桶桶里，到了年头郎，泡拨客人吃。冻干米茶香是香到格来呒啥话头，还加伊有嚼头，勿像爆炒米有点糊沓沓，着实比伊好吃交交关。 有是爆炒米，冻干米慢慢叫就呒么人做哩，格辰光就连深乡下，勿晓得会有人做伐。闲话讲回来，汽车一通，乡下街廊还勿是一样哩。今朝是连爆炒米勒街廊蛮难看见哩。 过年吃碗炒米茶，格是一种传统习俗，日脚好起来，吃茶吃出花头来哩，格样给样，名堂木栳佬。茶馆也叫茶吧、茶坊哩，啥格咖啡茶、柠檬茶、珍珠奶茶……话也话勿清爽。有格杯子口郎插把小纸伞，有趣煞哩。还有自助茶，各式各样茶点多是多到来海万，让乃从点心辰光吃到夜来头，一直吃到肚皮涨煞。 新年新势，讲究讨个好口彩。炒米茶异香异甜异便宜，吃格是一份顶顶实在格乡情民意，伊保佑来年格日脚热气腾腾甜滋滋。过咯介（所以），有常时吾呆想想，已经好几年勿吃着炒米茶哩。假使年头郎茶馆里有炒米茶，保勿定蛮会受茶客欢迎，连吾也会叫上两个要好朋友去吃吃看哩。（注：本文以嘉兴话写成，个别文字纯以土音而附会。） →回复 |
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