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朝阳山地,冬天很冷,首推赤峰砂锅和各色烧烤,市内有很正宗的店.特别是烧烤,虽然店面不大可是真的很好吃.
朝阳小吃历史悠久，民间有民谚说道：“朝阳城，三宗宝，切糕碗砣豆腐脑。”其实，来朝阳游玩，游人吃到的不仅仅是三宗宝，这里还有很多美味佳肴在等待着游人品尝呢。 朝阳地区融汇了满族、蒙古族、回族和汉族四个民族的饮食文化，同时又结合了当地的地域文化，传承了古老的历史文化，形成了独树一帜的风味特色。朝阳风味小吃 突出的一个特点是随季节的演变而调整。到了春回大地柳丝绽绿的时节，群众喜欢的传统小吃凉糕、年糕和蜂饼等便相继上市了。在骄阳似火的夏天，凉粉、小鲇鱼、碗砣能使人去热避暑的食品便开始受欢迎。金风送爽的秋天一到，面茶、杏仁茶展现了它们特殊的风味。北风呼啸冰天雪地的冬天，小吃就更丰富多彩了。热气腾腾的绿豆杂面、羊杂汤、拔面相继登场开始为人们驱散严寒。至于打春时节吃春饼，清明节吃酸菜馅饺子，立秋吃秋饱，端午节吃粽子，重阳节吃切糕，正月十五吃元宵，更是不胜枚举。 朝阳小吃选用的主料，遍及麦、米、豆、黍、荞麦、肉、蛋、果、蔬、薯各大类。各大类中又有若干细类。如米类中就有糯米、黄米、小米、高粱米、糜子米、大米等。豆类中有黄豆、芸豆、绿豆、豇豆、红小豆等。至于所用配料、调料等，更有百种之多。由于北方生产小麦，面类食品在朝阳小吃居于首位。不仅精于制作，而且花样繁多。比如馒头一类，就有开花馒头、炝面馒头、枣馒头、顺丝馒头等，制作方法不一，滋味各异。至于烧饼一类，更有虎皮烧饼、吊炉烧饼、缸炉烧饼、油酥烧饼、麻酱烧饼等。 朝阳小吃种类繁多，工序复杂，又十分讲究色、香、味、形，在烹饪技法上也变化多样。主要有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炒、煨、爆、烩、熬、炖、冲等。而其中包括的擀、抻、包、裹、卷、切、捏、叠、盘等制作技法，更需要炉火纯青的造诣。论口味，酸甜香咸无不齐备。 朝阳小吃有些品种在全国的饮食行业中独领风骚。诸如拔面、馓子、荞面驴肉蒸饺、槐花布拉、榆钱大饼子、韭菜煎饼盒、碗砣、叉子烧饼夹肉等。同样是制作吊炉烧饼，山东用木炭烤，朝阳用五花头的果木烤制，火头硬，烤出来的烧饼别有风味。风味面点师李国栋制作的麻花是朝阳小吃的纯同品种，香脆酥甜，老少皆宜。可以放六个月不变色不变味。 下面就向您介绍几种朝阳的地方风味小吃，肯定会受到您的欢迎的。 缸炉烧饼 缸炉烧饼选上等小麦面粉为主料，和面按比例加入适量盐碱，揉和，擀成大片，擦匀油酥，做成扁圆形，沾满芝麻，房入瓷缸炉内烤制而成。其特点是油酥个大，外表微黄不焦，内瓤松软熟透，层数多，芝麻多，火候足，酥脆甜软，味道独特。 吊炉烧饼 将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。蘸上芝麻，放入吊炉烘烤至微黄色，即可食用。 面茶 朝阳面茶是冬天最受欢迎的小吃之一。用小米加工成的细面熬成稀糊状粥，内加少量的碱面和精盐。食用时把面茶盛在碗里，上面淋上少许芝麻酱，再撒满一层油炸的黄米面颗粒形脆果，既暖身果腹又香脆可口。 豆腐脑儿 上好的大豆去皮。磨制成汁，然后煮制而成。其色泽洁白，油嫩有韧性，盛在碗里颤颤微微，片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤，味道清淡鲜美，滑而不腻，百食不厌。 切糕 选用上等的江米、豌豆、大枣为原料，蒸制而成。呈杏黄色，粘而不筋，筋而不笨，色鲜、糕粘、味香等特点。 拔面条 以优质荞面加水和好，放于面板上擀成厚约2厘米的面片，然后用特制的拔面刀拔制而成。煮熟后面条细长，柔韧适度。浇卤后，味美适口，经济实惠。 油炸糕 以大黄米做成外皮，内裹以豆沙馅（以小豆豆沙、红塘、玫瑰合成馅），包好后，用豆油炸制而成。面呈金黄色，外脆里软，豆馅清香可口。 熏鸡 采用肥嫩雄鸡，宰杀后，加入各种调料。老汤煮，柏木熏，色泽红亮，气味芳香，外形美观，味道绝佳。 另外还有蒙古馅饼做法和味道别具一格，皮薄可见其馅，用大油、豆油煎制，色香味俱佳。牛肚子汤用荞麦面制作，将和成的荞麦面切成方片煮熟捞出，佐以芝麻面食用，香腻可口。此外还有碗砣、麻团、羊汤等一应俱全，相信，凡是来朝阳游玩的客人一定会大饱一下口福的。 →回复
朝阳市凌源地区最好吃的应该算是对夹加上羊杂汤了，所谓的对夹就是烤制的烧饼中间夹上牛肉，那真是又香又脆，羊杂汤里有羊肠、羊心、羊肚等有营养的东西，又香又鲜又有嚼头，两者合一真是一绝呀。 →回复 |
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