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浙江温州楠溪江沿江农村文化区美食
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楠溪江特产

  楠溪素面 沙岗粉干 楠溪香鱼 东皋红柿 碧莲香柚 岩头西瓜 乌牛早茶 楠溪杨梅 上吴枇杷 楠溪大鼋 仁溪木雕 荆州板栗  

  楠溪素面 素面,对于温州人并不陌生。温州各地均有生产,不过论其品质之优,首推永嘉楠溪素面。 楠溪素面,其成品常被交叠成“8”字形,因此又称“8”字面。 楠溪江素面,细如银丝,洁白柔韧。素面烧法简便,先配好汤料,等水烧开后再下面,煮沸即熟。然而不可久煮,不然的话就会烧成糊状而索然无味了。素面熟时晶莹柔滑,口感极好。但是必须注意的是,素面本身已经搀杂了盐而呈咸性,故在煮食时无需再放盐,这与粉干的烧法不同。

  楠溪沿江居民历来将素面视为食中上品,常将素面用来招待客人。在永嘉农村,过去人们走亲访友时常以素面相赠。在妇女坐月子时,做外婆的免不了要提上一长筒篮交叠成“8”字形的素面,俗称“长寿面”,以讨吉利。而媒人在说媒成功之后,常会美滋滋地去新娘家喝“素面汤”。

  沙岗粉干 “楠溪山水甲东南,沙岗粉干天下王”,沙岗粉干,因南宋时曾被列为贡品而名闻遐迩。 沙岗地处楠溪江中游的一片广阔沙丘地带,位于枫林镇的西北,在这片沙滩上有新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄,统称为沙岗。

  沙岗粉干细如纱线,洁白软韧,快熟耐煮,汤清不浑,烧之有料(发水好),食之有味,很受楠溪一带百姓欢迎。楠溪群众把沙岗粉干视为食中上品,传统习惯上摆酒请客,总是先端上一盘南瓜丝炒粉干,然后敬酒;到外地探亲访友,也携带沙岗粉干作为礼品。

  楠溪香鱼 香鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,体长15-20厘米,一条重约二、三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼,闻名已久。早在明朝万历年间,楠溪江就产有香鱼。

  香鱼俗称“溪鲤”,亦叫瓜鱼,隶属鲑形目胡爪鱼亚目,香鱼科。因其脊背上有一条满是香脂的腔道,能散发出香气而得名。香鱼体长而侧扁,头小咀尖,体披细鳞,背部灰黑,腹部银白色,鱼肉细嫩多脂,味鲜且有香味,为上等食用鱼,是名贵的经济鱼类,素有“淡水鱼之王”的美誉。

  做香鱼菜肴,宜清炖白烧。楠溪江畔的农妇焙制香鱼有一套好方法,先把鱼背剖开,放在铁丝匾或竹篾上,用文火细烟慢慢熏焙,直至烧成金黄色取出,这就是海内外闻名的香鱼干。如煮面烧粉干或做汤时,掰碎放入一些,再撒点葱花、姜末,则清香四溢,色香味俱佳。 东皋红柿 红柿,是温州小水果中颇受欢迎的特产。永嘉红柿,品种繁多,有盖柿、牛心柿、蒸饼柿、八月红、长奶柿等,但以东皋红柿长奶柿为最佳。

  东皋无核红柿,个大肉厚,一千克仅七八个。汁多味甜,风味别具,无垫牙之状、吐核之烦;用它制成的柿饼,干而不硬,软而不烂,柿霜粉多,油嫩爽口。 碧莲香柚 香柚,永嘉人称香抛,是柚的一种。香柚母株高达七米左右,树冠紧凑,树势强壮,叶片宽厚,平均株产125-150公斤,最高株产可达250公斤。 碧莲香柚是目前国内最早成熟的柚类良种,9月下旬即可采收上市。内质多甜少酸,风味浓郁,质地松脆,有爽口清香,无苦味等优点。碧莲香柚果形美观,呈梨形,外观商品价值较高,而且耐贮藏,存之次年春,其味更甜腻。

  岩头西瓜 楠溪西瓜的主要产区是岩头、枫林、港头、西岸等地,尤以岩头镇湾里村和枫林镇沙岗西瓜最出名。岩头一带的沙质土壤十分适宜种西瓜。因为沙地白天吸热快,有利于西瓜的生长和糖份的积聚。 岩头西瓜具有个大、皮薄、汁多、味甜、含糖高、质松脆、味爽口等特色。

  乌牛早茶 乌牛早茶,是永嘉县茶树早芽良种。该品种最大的特点是发芽早,在同等的栽培条件下,要比一般品种提前20-30天就可采摘上市,是我国茶类中少有的早熟品种。因原产地在永嘉乌牛镇岭下村,故称“乌牛早”。 乌牛早茶,2月上旬发芽,下旬采摘,3月上旬就可以上市,比杭州西湖龙井茶早一个月上市。因而以早抢新,独占春茶上市鳌头。 乌牛早茶,其外形偏扁,色泽嫩,冲泡以后,清香四溢,一芽一叶犹如朵朵兰花飞舞于杯中。饮时味醇而甘。

  楠溪杨梅 永嘉县杨梅全县各地均有分布,但以楠溪杨梅最为著名,主要产地有岩头、碧莲、岩坦等山区。楠溪杨梅在温州市场久负盛名,继茶山杨梅谢市后,楠溪杨梅便独占温州市场了,而且楠溪杨梅比茶山杨梅耐储藏,易运输,因而深受温州市民的喜爱。 永嘉县人民素有浸制杨梅酒的习惯,杨梅酒味醇美芳馥,饮后能令人消暑健胃,提神益思。

  上吴枇杷 永嘉县枇杷各地均有分布,尤以六龙上吴枇杷最为出名。上吴枇杷是浙江省枇杷早熟品种,比塘栖枇杷上市要提早半个月左右时间,具有个大核小、皮薄色黄、肉质细嫩、味甘鲜醇、香气浓郁等特点,深受温州各地喜爱。

  楠溪大鼋 鼋,亦称“绿团鱼”,又名癞头鼋。鼋和鳖外形相似,生活习惯相仿,因此人们见到幼小的鼋往往误认为是鳖。其实鼋与鳖虽然同科,但非同属同种,鳖的吻突长而尖,而鼋没有吻突,头呈圆形并有疣状突起。 鼋分布于我国云南、广东、福建、浙江、江苏等省。然而,在今天已成为濒临绝迹的这一珍稀动物,瓯江、楠溪江一带还有所见。据资料记载,目前瓯江水系大鼋的数量尚有200只左右,本来瓯江有大鼋之乡的著称,但因人为地乱捕滥杀,导致大鼋资源的减少。 仁溪木雕 黄杨木雕,是一种圆雕艺术。它利用黄杨木的木质光洁、纹理细腻、色彩庄重的自然形态取材。黄杨木雕呈乳黄色,时间愈久,其颜色由浅而深,愈给人以古朴典雅的美感。

  永嘉是浙江省黄杨木雕的发源地之一,它和东阳木雕、青田石雕并称为“浙江三雕”。位于楠溪江下游的永嘉仁溪,雕刻艺术历史悠久,素有“雕刻之乡”的美称。 荆州板栗 永嘉板栗尤以大若岩荆州板栗最为著名,此处冲积土,光照充足,排水性好,地理环境优越。树形高大、树冠开张,分枝力较强,栗果实大(平均粒重16克),果内淡黄,肉味香甜,栗果光泽鲜艳。

  栗果生食鲜美甘甜,炖、煮可调成菜肴;带壳的用黑沙加饴糖一炒,即成糖炒栗子,更是清脆香味,脍炙人口,永嘉山区农民有“栗炖鸡”的习俗,其营养丰富,风味独特,向为特客上品。每逢九、十月份,来楠溪江的香客游人总爱买上几斤。      



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
kyniecl(颖颖) 2005年10月22日 13点48分 评分:0
餐饮介绍
楠溪江山灵水秀,出产也清新自然。楠溪香鱼、杨梅、大鼋、素面都是这里的名产。楠溪人的一切都是家常制作,尤其是做“挂面”,非常别出心裁,相信会让你觉得别有一番风味。这里没有很发达的餐饮行业,如果你很讲究,建议就在下榻的宾馆用餐;如果想在街上用餐,需要有与店家“斗智斗勇”的思想准备,岩头镇上餐馆都是私人经营,所有菜单都不标明菜价,需与店家到厨房现场定夺菜谱和价钱,绝对是一项艰巨的工作。

 
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