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酸汤鱼 因为高山阻隔，过去贵州人的生活相当艰苦和封闭，当地缺盐，人们就在酸上做起了文章。这以酸为主题的荤菜，如今在外头知名度最高的，自然是酸汤鱼，贵州的其他民族也吃酸，只不过苗族的风味更具代表性。 据说本地酸汤分两种，一种叫“毛米酸”，是当地人用米汁发酵，加上天然植物，再用高汤汇制而成；第二种则是用一种野生西红柿榨其汁制成。不管是哪种酸汤，都有开胃健脾，清热解渴之功效。 举筷直奔主题，一尝之下，汤酸中带辣，万分过瘾；鱼肉质嫩滑，鲜美无比！
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