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上犹特产包米果
千年古邑上犹具有丰富的饮食文化。小小县城悬挂着“上犹特产包米果”的醒目招牌比比皆是。
　　其实包米果做法很简单：把新上市的早米（或晚米）用清水浸泡一天一夜，和水加入适量的细盐（每市斤米2至5钱）磨成稀释米浆，然后把浆淋在竹篾织成的圆形汤皮簸内，待浆均匀流满簸面时（可双手抖簸转动则更快）放在锅里烧旺火蒸熟，簸内米浆悬盆则应端起，就成了汤皮。若晒干用沙炒叫炒汤皮；用油炸叫炸汤皮；剪成丝状叫汤皮丝；若现吃，则用篾片划成若干小块，轻轻地从簸面撕脱，加上事先炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，面上涂上芝麻油或者红辣椒，就是香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。

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