甘孜州糌粑

　　糌粑，由于其青稞品种、磨具、加工方式不同，其种类及吃法也较多。

　　青稞有白青稞、黑青稞。白青稞磨制的糌耙粉色呈白，谓白青稞糌粑。黑青稞磨制的糌粑粉呈灰，谓黑青稞糌粑。用水磨磨制的糌粑，粉细，渭水磨糌粑。用手磨推出的糌粑，粉粗，谓手磨糌粑。青稞未加水浸糅，直接干炒磨出，其出粉量较多，味道较劣，谓干炒糌粑。青稞经加温水数次浸揉，再炒熟磨出，味道鲜美，谓水淘糌粑。

　　农区一般吃水磨糌粑，牧区一般吃手磨糌粑。水淘糌粑尤以甘孜县出名。

　　农牧区早晚茶及“打尖”喜舔“卡底”——豌内放小半豌糌粑面，用四指背稍摁平或呈斜坡状，然后倒茶水，把茶水喝干后用舌尖舔被茶水浸泡后的湿糌粑面。如此反复，以喝茶为主，直至将豌内糌粑面舔完或将残剩的糌粑用食指搅和食之。此种吃法即谓舔“卡底”。

　　“卡底”有纯糌粑的，有掺和酥油的酥油糌粑“卡底”，有掺和奶渣的，有掺和白糖的，有掺和酥油、奶渣、白糖的。总之，可根据各人喜好任取一种。

　　糌粑加水捏成团状食之，称之谓揉糌粑，揉糌粑有茶水中仅加糌粑揉成的干糌粑，有茶中加酥油的酥油糌粑、有加奶渣不加酥油的，有既加酥油，又加奶渣、白糖的。

　　农村以往吃干糌粑或加奶渣糌粑为多，近年吃酥油糌粑和白糖酥油糌粑者日渐增多。一般城镇富裕人家常吃酥油糌粑和白糖酥油奶渣糌粑。这种四合一的糌粑特别香甜可口，人们戏称谓藏巧克力。

　　一些纯农区，因缺乏酥油，常以干糌粑下酸奶、酸奶饼，或蘸芜菁酸汁、辣椒汁豆辨等。

　　在茶水中加适量酥油、糌粑、盐，放火上煮沸调成糊状糌粑羹，常为老幼病者保健食品，在肉汤、骨汤中加适量精粑，称糌粑汤汤，亦为可口的饮料。

　　嫩青稞粒熬嫩青稞粥或将嫩青稞煮熟后在干净石板上用石杵研磨成条状，再加炼好的酥油汁或糖均是老幼病者可口的食品。

甘孜州零食

　　康区儿童吃的零食花色品种也较多，吃法也各具特色。

　　俄色（野山梨）：采摘回来的俄色经沤制后当零食吃。

　　无根泡：将无根煮熟，切成丁块状沤制发酵，呈黑色小块状，因味甜常代糖果食用。

　　青棵花花：炒熟的青稞装一把在怀里慢慢吃用。

　　烧洋芋：将生洋芋埋入炭灰中慢慢烧烤，熟后口吹手拍其灰，然后食用。

　　豌豆荚：常到地里采摘嫩豌豆荚当水果食用。

　　生吃萝卜、元根以代水果。

　　天粟。康东农区以天粟与核桃仁、梨膏糖制成糕，是山区的风味小吃。

　　康东、康南农区盛产的鲜果、干果。康区盛产的各种野果，采摘鲜吃。

　　人参果：牧区儿童常以干人参果生吃当零食。