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tyler2529(蓬蒿人)

2005年12月31日 14点02分

评分:10

馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。






 
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afeng619(喝采)

2006年1月19日 12点12分

评分:10

主料：面粉、芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶等
特点：馕是维吾尔族同胞的主食之一，已有2000多年的历史，它具有香酥可口、营养丰富、久储不坏的特点。
种类：馕有艾曼克、托喀其，格尔德、甜馕、肉馕之分。艾曼克，即片馕，直径有40、50厘米,有的片馕直径可达80厘米左右;托喀其就是油馕，是最小的馕，便于旅途携带，它制作精细，见茶水就酥；格尔德，即窝窝馕，是一种有5、6厘米厚的馕；甜馕就是指在表面涂有一层冰糖水的馕；肉囊就是和有肉馅或者包有肉馅的馕；此外，还有一种用死面做的馕（一般的馕都是发面制成），它是将清油或羊油揉进面里，然后擀薄烤制。
馕的因为其是烤制而成,新疆的气候又较为干燥,所以保存时间极长.
 
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tupolev(tupolev)

2006年2月12日 11点50分

评分:10

囊就是一种烤饼，烤炉是在一个高约100厘米，长宽各约150厘米的土台子上挖一个直径约70厘米，深约80厘米左右的坑，里面可能更宽一些在里生上炭火，烤的时候将已经处理好的面粉压成饼状，贴在炉子的内壁上烤熟囊的形状也有很多种，大的直径能有70厘米左右，这种囊通常是家里吃的因为它除了可以吃还可以当盘子，所以你到传统的维族人家里的时候你就会发现各种食品，烤肉，水果都是摆在这种囊上的，吃的时候一边从下面撕囊吃一边吃上面盛的东西，这种囊比较好吃，比较香脆入味。小的也就是碗口大小比较厚，这种囊主要是外出当干粮吃的，体积小携带方便没有什么水分，不容易坏，不过不太好吃，一般出售的囊大概是直径40厘米左右口味比较象前者，一般就是用来就烤肉吃的，在吃烤肉的时候一般都会要这么一个囊一来比较吸油，不腻，二来这么吃的确很爽，在选就烤肉吃的囊的时候不要带芝麻的要带葱花的，吃起来口味是不同的。
 
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