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美食 甜城蜜饯 内江蜜饯味道纯正，饱糖饱汁，营养丰富，有药疗和辅助药疗的特殊功能，老少皆宜，配上精美的包装，是探亲访友的馈赠佳品。内江蜜饯选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，使用传统的生产工艺，经不断发展创新，采取科学方法，进行鲜料制胚，组织硬化、清漂、热烫、糖渍、煮制等十几道工序精工细作而成，现已发展到四十多个种类，八十多个花色品种。 内江蜜饯的悠久历史。 内江蜜饯早在三百多年前就开始制作，由于制作精细，品质优良，成为著名特产。内江“甜城”的美称也由此而得名。多年来，由于广大食品行业职工辛勤劳动，改革创新，不断更新发展，利用各种果蔬品种加工成各种不同的蜜饯产品。 俗称蜜饯为“煮货”。它素以“色泽透明，饱糖饱水，滋润化渣，味美香甜”的独特风格，深受人们的喜爱。在内江蔗糖生产过程中，伴随而产的冰糖、蜜饯，以其独特的生产工艺，久负盛名，经久不衰，到清末民初更是盛极一时，抗战时又达到新的高峰，使内江成为沱江流域制糖食品生产和销售中心，至今，蜜饯仍作为传统出口商品，在食品工业中占有重要地位。 内江蜜饯光环璀灿。作为内江的土特产名牌，在《内江市(今市中区)志》、《内江县(今内江市东兴区)志》中均有详细记载。内江牌蜜饯品种繁多。桔饼蜜饯，色泽红亮，滋润化渣，桔味浓郁，并有止咳化痰，开胃健脾等功能。1981获中商部优质产品奖。1983年获外经贸部《出口产品质量优良》荣誉证书。1988年获中国首届食品博览会银牌奖。樱桃蜜饯，形似玛瑙，色泽红亮，1985年获四川省牛年群众最喜爱食品称号。1988年获中国首届博览会铜牌奖。天冬蜜饯，色白晶莹，滋润化渣，甘爽宜人，并有润肺养胃、清热生津作用，1984年获四川省“旅游产品”、“内销工艺品”奖。冬条蜜饯，色白质嫩，淳甜爽口，1988年获中国首届博览会铜牌奖。红桔蜜饯于1958年开始出口港澳地区和东南亚各国。其中向澳门"百花魁"出口的红桔蜜饯被澳商誉为"色质俱佳"的产品，且出口红桔蜜饯数量逐步扩大，1999年已达104吨。内江蜜饯不仅畅销全国，而且常年远销东南亚及欧州一些国家。 内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。 豆腐脑的豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。 豆花是隆昌人民喜欢的大众化食品。豆花细嫩绵软，白出凝脂，色香味都十分诱人。 复立雪芽为威远县茶叶公司生产的绿色健康食品，系采用高山无公害茶园早春优质独芽，精心制作而成，其外形挺秀翠绿、香气浓郁持久、汤色淡绿清流、滋味鲜醇味甘、叶底嫩绿明亮。长饮此茶能起到清心、解渴，助消化、利尿，调节人体机能、消炎、抗衰老、降血脂、抗癌、抗辐射等作用。复立雪芽已成为广大消费者信赖和认可的知名品牌。二OOO年荣获国际茶博览会金奖，并列入全国十三大名茶之一。 金丝牛肉（又名：龙须牛肉）产品选用精鲜牛肉，经六道工序精制而成。它具有形似金丝，色泽油润红亮，味道干香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，津液泉涌更有天伦之乐的感受，是休闲饮食之佳品. 回锅肉作为特色饮食，色、香、味俱全，在内江各饭馆都能品尝到。 鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。 这是一道有着浓厚民间风味的小吃，所用的鸡是经特殊方法饲养的，这种鸡肉胆固醇含量相对较低，可以保证健康和卫生的标准。采用独特的手法秘制而成，在口感上产生了让人回味无尽的感受。其香鲜可口的特点，更是让人垂涎三尺，品尝溢香鸡的时候那“喳、喳”的声音，留于齿间香鲜的感觉…味感无法形诸于言语！味香浓郁，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，香而不腻。 购买地址：东兴区政府旁（满江红火锅城大门对面） 七星椒为威远县新店镇历史悠久的特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。 周萝卜为内江威宝食品有限公司的产品。产品以威远县镇西镇李家坳圆白嫩、爽口化渣的大白萝卜为原料，把从西南农业大学食品科学院、四川省食品发酵研究院等科研单位引进的现代配方技术与酱菜腌制的传统生产工艺相结合，研制出集麻、辣、香、甜、脆于一体，色泽美观、风味独特的“威宝牌周萝卜”，是居家旅游的佐餐及馈赠佳品。
风味小吃。内江的风味小吃也是旅游资源的重要一项。其品种繁多，选料考究，口味独特，尤以内江宾馆的金丝牛肉、水煮蹄花、鲜肉汤元、香炸苕饼、金银孜耳面、四广鹅掌；内江民乐贸易有限责任公司的蜜味汤圆、大千红烧牛肉面、大千绍子面；钟楼饭店的象生梨；隆昌的羊肉汤；资中清代风味餐馆的周蒸笼、谭鸭子、罗抄手、博士汤圆、陈泡耙、魏水粉等，是到内江旅游不可不吃的特色小吃。 内江人喜爱甜食，也善于烹调甜食。甜食风味以其取材独特，烹调别致，香甜味美，经济实惠的特点而称誉。如冰糖肘子、蜜饯锅蒸、蜜味蛋泥、蜜味汤元、焦皮酥、凉蛋糕、糖油果子、猪油泡粑、内江黄粑、甜城八宝果羹、珍珠橘羹汤…… 到了内江，一定要去品尝内江菜。内江菜点注重地方特色风味的发挥，善烹浓郁的家常风味菜肴。在调味中重用豆瓣酱、辣椒、花椒，还辅之以糖或醋，能调制出不同层次、不同风味的家常味，以其色红油亮、咸鲜味辣、味浓味香、风味可口而称誉。其代表菜有家常羊肉、家常鳝鱼、大蒜鲇鱼、金丝牛肉、火爆肛腺、冬菜肉末、牛肉蒸笼、羊肉蒸笼、肥肠蒸笼、豆腐脑水粉……等并流传久远。 值得一提的是：著名的国画大师张大千，还是一位美食家、烹饪家。他把烹饪作为第二爱好，常亲自入厨，自烹自调，匠心独运,创制了不少名菜式。由名厨杨国钦整理的《张大千风味菜肴》一书里介绍的“大千鸡”、“大千干烧鱼”、“大千樱桃鸡”、“大千丸子汤”和“大风堂酒席”等菜品蜚声海外，被海内外人士称誉为"大千风味"，其味源于川菜而又衷中参西,自成一格，脍炙人口，有 "吃的艺术，艺术的吃"、"文如其人，食如其人"一说。 →回复
提起内江，外地人首先想到的大概就只有“甜城”的蜜饯，其实内江的美味小吃还多着呢。在这里，推荐两样我每次回内江都必吃的东东。 到天津街步行商场边上的小巷子吃上一碗凉粉，既填肚子又过嘴瘾。这里白凉粉、黄凉粉、切凉粉、刮刮粉、热凉粉、花生凉粉、豌豆凉粉，各种凉粉摆在门口的案桌上任君选择。我最爱吃热凉粉。这种凉粉是红苕粉做的，外观黑亮透明，切成2厘米左右的方块，用水煮热后沥干水分盛入碗中，加酱油、面酱、味精、花椒面、姜蒜水，撒上葱、香菜、炒香的芽菜、大头菜和碎花生米，再淋上一勺红红的辣椒油，还没端上来，就闻到一股独有的香气，加速了人的唾液分泌。迫不及待地吃下去，香辣清爽，从嘴巴到胃说不出的满足。等到新鲜海椒上市，将新鲜的小红辣椒切碎，拌凉粉的时候加上一小勺，吃起来有一股清新的香气，田园风格十足。吃完凉粉，再来上一碗香甜清爽冰凉的凉虾，就好比烟民们饭后来上一支烟，真正赛过活神仙。 第二是小面。内江煮面用的面条与其他地方的不一样，用的是那种细细的、薄薄的水面，因为面条越细越薄就越能够充分吸收佐料的味道，使每一根面条从内到外都变得有滋有味。韭黄上市时，面条的佐料中都会增加一些新鲜的韭黄段，据说是因为韭黄的清香可以淡化面条厚重的味道，即使吃多了也不会有腻味的感觉。内江最有名的卖小面的地方在北街口子上，紧紧挨在一起的两家面店。据说其中一家是以前做面最好吃的“味中美”。日子久了，大家也分不清哪家是哪家，生意都一样的好。 当然，到了内江一定要吃的东东还有凉皮、水粉、蘸水兔、板板桥的油炸粑，还有出了名的南瓜桥血旺。 →回复 |
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