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蟠龙菜 明正德16年（公元1521年）12月，年仅31岁的明武宗朱厚照南巡金陵，途中得病，返京去世，无嗣，监终时采纳了内阁首辅大臣杨迁和引《皇明祖训》建议，留下遗诏在诸位王爷的王子中选一位王子继承帝位，并规定：“先抵京者接帝位，后抵者称臣辅佐朝纲。”于是，朝莛向各地封藩的王爷发去一道密旨。密旨传到湖广安陆府钟祥县兴献王府，兴献王系明宪宗朱深的第四子，他的长子朱厚燠为蒋妃所生年方14，长得眉清目秀，温文儒雅，是应选人选，兴王府上下欢腾，都盼望王子朱厚燠能继承帝位。可是，安陆府距京城有千里之遥，而这次王子为争夺帝位进京，前呼后拥，声势显赫，这样必然惊动沿途官吏迎来送往，接风洗尘，势必因此而延误进京日期。为此有人建议“秘密潜行”让王子乔装“钦犯”坐囚车，用快马日夜兼程飞赶进京。但沿途吃些什么呢？既要便于携带，又要营养丰富，美味可口，保证王子安康抵京，后经名厨师们苦搜枯肠，终于从民间一道极普通的菜肴“糯米灌肠”中得到启迪，将精瘦猪肉和板油、鱼肉一起剁成肉泥，并加上绿豆粉及各种调味作料，外面裹上一层鸡蛋皮，然后制成长条状蒸熟，切成薄片放入圆盒里，既营养丰富、味道鲜美，而且在寒冬腊月季节里放置10天半月亦不会变质变味，经王子朱厚燠品尝后，连声夸好。 公元1521年12月24日朱厚燠成为明代历史上第12位皇帝，改号嘉靖元年，即嘉靖皇帝。而当初他吃的"鱼肉灌肠"后人称它是"皇帝菜"又因形似黄龙,又名"蟠龙菜".从此"蟠龙菜"就成为皇帝御膳广为流传,曾被誉称为"荆楚名肴之冠". 产品配料： 鲜肉、鲜鸡蛋、上等淀粉、精盐、葱、姜、水等。 产品特色： (1)从外观上来看，“蟠龙菜”的形状为圆筒状(相似于火腿肠)，因它的制作是将肉包裹在鸡蛋皮内，因此，它的外观颜色为黄色(或红色)，切开后的颜色为外黄内白(或外红内白)。 (2)“食肉而不见肉”是蟠龙菜的第一大特色；“味美、清香、多食而不腻”是蟠龙菜的第二大特色。 (3)因“蟠龙菜”属于肉类产品，所以它只能在低温下贮藏，贮存期为六个月(20摄氏度以下)。 (4)“蟠龙菜”由于受到温度的限制，因此它属于季节性强的产品，每年的10月份至次年的4月份为销售旺季。 食用方法：将蟠龙菜切成薄片，装入容器，放入笼屉旺火蒸半小时左右取出，另上陈醋。还可以将本产品另做炸、溜、涮火锅等食用。
钟祥是一个物产丰富的地方，良好的自然条件，加上当地劳动人民的勤劳与智慧，造就了各式各样的风味特产。到钟祥出差或旅游观光，独具特色的小吃不能不尝。钟祥的风味特产很多，明朝宫廷御膳佳肴蟠龙菜、清香四溢的云雾茶、钟祥独有的消夏名吃米茶、产于长寿之乡的长寿米，以及中国豆腐之乡的石牌豆腐、皮如胭脂的胭脂梅等。（到明显陵附近有很多农家菜馆。黄仙洞，莫愁湖景区只有黄仙洞能进餐。） →回复 |
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