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poter(potter)

2006年2月11日 10点32分

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罗田风味
罗田香腊肉
罗田腊肉采用罗田当地的土猪“罗猪”作成。罗猪身短、头小、耳大、蹄细、毛纯黑、其肉精、肥适度。一般在100公斤左右。历史上曾作为贡品进贡朝廷。脑罗猪宰杀后，切割成块状。罗田广大农村群众在阴历十一月分左右杀年猪，此腊肉可留至第二年阴历3，4月份。用松烟熏烤至赭红色，俗称“松烟香腿”。食用时其色、香、味俱佳。

罗田吊锅菜
　　罗田北部和中部山乡人家在冬春时节皆用吊锅煮菜。能品尝这里的吊锅煮菜是口福不浅的。
　　这里家家都有一口火圹。火圹上空系一挂勾。挂勾多用质硬、有弹性、不变形的天然小树勾做成。其两头拴有活套款，可伸可缩。谜语说：“半天云中一只脚，凉了伸，热了缩”，即指此。
　　冬春天寒时节，火圹里架上干架，烧起旺火，一家人围着火塘而坐。饭煮好了，将有铁绊的铁锅套在挂勾上，盖着火苗。待锅烧热后，切两块腊猪油一煎，烧刺棘棘的响，或把笋干、腊肉、或把萝卜、小妖，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐烹煮。
　　若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边扒饭，一边咽菜，此情此景确实别有一番风味。



 
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