四川旅游特色美食 → 甜水面

风味小吃，流行于川西地区，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。
　　甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。
　　食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
　　特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。

经验分享/补充资料/网友评论

mayxue5(嘉一) 2006年2月20日 17点39分评分:10
原料配方：

面粉1000克清水500克复制红酱油200克精盐15克红油辣椒150克蒜泥50克麻油50克味精5克芝麻酱30克熟菜油少许

→回复