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kaixin1(开心)

2006年1月16日 18点06分

评分:10

我吃过真正的正综的四川回锅肉，那味道真的是好及啦！得里面透着一点点辣。真是好吃。
 
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zuige(嘴哥)

2006年1月27日 21点49分

评分:10

回锅肉的制作
四川家家都能作，到四川回锅肉不能不吃。

(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
 
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sisiabbey(疯狂芭比)

2006年7月20日 13点10分

评分:10

回锅肉一定不能只吃瘦，一定要肥瘦一起吃，油多才能炒得好吃！
 
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