经验分享/补充资料/网友评论

 

virginia678(virginia)

2005年11月8日 20点07分

评分:8

老边饺子酒店位于中街玫瑰大酒店正对面，饺子价钱从30几元到50几元每斤，酒店还有各种炒菜价钱适中。
 
→回复

tyler2529(蓬蒿人)

2005年12月20日 15点09分

评分:10

　老边饺子：
　　
　　老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味。它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。
　　
　　清道光八年,河北河间府任邱县边家庄,有位叫边福的来沈阳谋生,在小津桥搭上马架房,立号边家饺子馆。由于精心制作,风味独特,并以水煸馅蒸饺闻名遐迩,深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的,所以叫煸馅饺子,但由于主人姓边,所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号,由边氏后裔---边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。
　　
　　老边饺子由于皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻。邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包制的饺子,吃后非常高兴地说：“老边饺子有独特之处,要保持下去。”我国著名的艺术大师候宝林亲临品尝老边饺子,席间余兴未尽,挥毫写了八个大字：“边家饺子,天下第一”。
　　
　　老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。
　　
　　调馅：
　　
　　先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮和制:
　　
　　用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。

 
→回复