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原为四川乐山地区的传统风味小吃，二十年代传入成都，已入名馔冷碟之列。因乐山古称“嘉定”，故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹签打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
原料：嫩鸡一只，葱白丝适量。
调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
制法：1.用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。2.将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
| aprillee(水桶猫) |
2006年1月11日 00点03分 |
评分:10 |
条条状的鸡，拌上芝麻酱，清新爽口，做冷菜很开胃，叫人回味无穷。北京吃过的好吃的棒棒鸡是在加州牛肉面馆吃的，很奇怪，那家的面一般般，可这道菜到是做的很好吃。
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| mayxue5(嘉一) |
2006年2月20日 11点09分 |
评分:10 |
奇妙的是，棒棒鸡成菜之前用木棒轻轻敲打，目的是要把鸡的肌肉捶松。这样，调和佐料容易人味，食客咀嚼也更省力。
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| lipengfei(鹏飞) |
2006年7月21日 08点14分 |
评分:10 |
条状的鸡，拌上芝麻酱，清新爽口，做冷菜很开胃，叫人回味无穷。北京吃过的好吃的棒棒鸡是在加州牛肉面馆吃的，很奇怪，那家的面一般般，可这道菜到是做的很好吃。
奇妙的是，棒棒鸡成菜之前用木棒轻轻敲打，目的是要把鸡的肌肉捶松。这样，调和佐料容易人味，食客咀嚼也更省力
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| gwczh(小丽) |
2006年7月27日 08点54分 |
评分:10 |
钵钵鸡不是专指鸡肉,它就象串串香一样,只是口味不同.它有素菜和荤菜两中.说真的,大家有机会还是到乐山去吧,既可以欣赏美景又可以品尝实惠的正宗钵钵鸡哦!
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2006年9月12日 11点32分 |
评分:10 |
达洲也有棒棒鸡，味道不怎么样。不知乐山的好吃不，没去过
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