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地方特色
板栗革命老区平山县依托本地山地面积广、气候适宜等自然优势，积极引导和支持当地群众发展板栗种植业，目前全县种植的近20万亩板栗有10余万亩进入盛果期。由于雨水充足，今年该县板栗再获丰收，产值可达5000万元以上。
栗树为落叶乔木，木质坚实、耐湿、抗腐，是制作车、船、家具的良好木材，其果实外具刺苞，中有硬壳，果仁呈黄白或淡黄色，味道甘香，营养丰富；含淀粉70%、蛋白之10%及一定数量的糖、脂肪、维生素等，具有养脾、补肝的功能。它不仅是一种著名干果，而 且也是较有价值的医药补品。 河南确山县的板栗，简称“确栗”，向以个大、粒饱、味鲜著称，历来受到国内各地果业的重视。六十年代，确山产的红油栗、紫油栗，曾被评为全国优良品种。在国际市场上，确栗也享有较高声誉，远销至港澳地区、日本及东南亚各国。
确山板栗的品种，以红油栗最多，占种植面积的60%；紫油栗次之，占30%。 面掀以小麦面加水搅成粥状，加小葱或韭菜、食盐少许，在锅内摊成薄状加热制成。蘸醋蒜吃，味鲜美，开口胃，为当地人们常食用的家常小吃。
年糕以黍米面或粘大米面或高梁面加红枣，分层放在锅箩上熟，或切成片吃用。春节期间各家必备，为当地农家传统的节日食品。吃起来粘甜可口，味道独特，更被人们赋于“年高” 年年升高之意而备受欢迎。
羊油茶羊油熬煎，放白面搅拌，至色微黄为熟，冷却成块，吃用时将其切碎，放入开水锅成搅拌即成。
煎饼（此煎饼非彼煎饼也~~）以小米面、稷面或玉米面用水调成糊状，稍发酵，摊在锅内加热制成，折成半月形。俗称饼折。用绿豆面加水成糊状摊制，呈薄状圆形，切片和菜煮汤，味鲜味香。前者也叫厚煎饼，后者也叫薄煎饼。
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