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商洛市土特产一览 核桃，本名胡核。据有关史料记载，是西汉时由博望候张骞由西域带回，先在京都长安栽培 ，惜条件不适，长势很差。后来移植商洛山中，生长茂密,挂果累累。商洛核桃品种多，质量好 。初步普查共有48个品种。其中数量较大，品质特优的是绵仁核桃、麻子核桃、橡子核桃、鸡 旦核桃、早熟核桃等品种。 核桃养丰富，经济价值高，是举世闻名的木本油料，是世界“四大”干果之一。核桃仁发 热量8000至8500卡／公斤，含脂肪63%、?D白质15.4%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、灰 分1.5%；还含有多种人体需要的微量元素。就营养成份比较，一市斤核桃仁等于五斤鸡蛋或九 斤牛奶的营养价值。核桃油气味芳香，居食用植物油中的上承，是加工各种付食糕点的最佳油 料；同时，又是制造油漆及绘图颜料的重要配料。核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重 要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。它含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤 还有防治头发过时早变白和脱落的功能。 核桃树的木质坚韧光滑，纹理旋罗美观，具有不变形、不裂缝的优点，是建筑、雕刻的好原 料。另据测定核桃壳是提取化工原料的重要原料。 孝义湾柿饼 孝义湾柿饼，为商洛名特产之一，产地在商州市城东七十里外的孝义湾。孝义湾北临丹江南 依绵亘不绝的土坡丘陵，群山环绕，似同盆地土地肥沃，以沙土为主。田间坡垣，到处是柿子 树。柿子品种很多，有烧柿、满天红、碌碡帽、干帽盔等，每年产鲜柿200多万斤，年产柿饼 30多万斤，行销省内外，久负盛名。孝义湾柿饼何时闻名遐迩，史籍未载。据当地农民讲，至 少也四、五百年历史了吧。 孝义湾柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点，素有“枣瓤色，牛肉丝”之誉， 系干鲜果中之佼佼者。之所以如此，其一柿子品种好。孝义湾的柿子60%以上是干帽盔,柿饼也 全是这一品种制成。帽盔这种柿子，形似钢盔，个大、果实圆锥形，橙红色，皮细簿易离，白 粉少，无沟纹，果肉质松浆多，纤维少，当地说，帽盔柿子，油质重、糖粉足色调鲜，成熟后 生吃，味甜绵润。故用它加工成柿饼，自然远远胜过其它柿饼了。其二，孝义湾的柿树，百年 以上者多，大约70%以上。其三，采摘时间适宜。早采，则油水不足，柿肉干燥；晚采，则熟 软过度。不易加工。孝义湾人采摘柿子一般集中在立冬前后。其四，加工精细严格。他们将采 摘回的柿子旋去外皮之后，要经过“三捏三捂三掠”等工序。捏，指捏成饼形，以促进柿肉的 拌和；捂，是指把经过捏晾的柿饼放在大缸或木柜内捂上几天，首先促使水分中回潮；晾，指 使柿肉的水分蒸发，产出柿霜。每道工序的时间以五天为宜，但也要看天气如何。操作上讲究 轻、细、严。 孝义湾柿饼富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及人体所必须的矿物质、氨基酸， 含有丰富的营养价值，而且还具有一定的医疗作用。 镇安大板栗 以其个大、甜脆、含淀粉率高的独特之点，赢得了荣誉。早在明末、清初，我国古都北京、长 安（今西安）以及太原、洛阳等城市的商贩就打出了“镇安糖炒大板栗”的标签。 镇安板栗树是乡土树种，系天然生长之山毛榉科，落叶乔木。商洛各县均有分布。据一九六 零年中央林业部干果研究室来镇安考察，认为板栗树的祖先地在镇安县回龙乡的梓桥沟和小木 岭山系的栗湾堂（今柞小辖），并鉴定为优良品种。一九七零年将镇安县大板栗编入中国果树 栽培学教科书。一九七八年陕西省果树研究所将镇安大板栗栽入《陕西果树志》。 镇安大板栗树是用当地野毛栗树嫁接而成。工序是：每年春季果农从板栗树剪来长150至 200公分长的枝条，插于30至50公分粗齐头断茎的毛栗树茎上，用胶泥严封接头伤口。待接枝 发芽成活，便是大板栗树了。板栗树生长块慢与幼林抚育有直接关系。一般3至4年就有挂果， 7至8年果苞满枝，10至15年进入盛果期。五月开花，花落结果，八至九月成熟。果实外壳满刺 青苞，成熟后青苞炸裂，即显露出颗颗大板栗。每个栗苞含果实2至3颗，果扁圆，棕褐色，壳 嘴有柔毛，贴果实处有膜皮，果肉呈乳黄色。果实颗均重量35至45克。 镇安大板栗营养丰富，味道甜脆。据测定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左 右相当于等量面粉的含糖量，是红薯含糖量的一倍。虽说栗子所含蛋白质只是等量面粉的一半 ，但在维生素c、胡萝卜素及核黄素等方面都大大超过大米或面粉，在含钙、磷方面和大米、面 粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本粮食。同时，生栗子还是一昧良药 。如患肾虚、腰脚无力症，每日食生栗3至5颗，细嚼慢咽，久必强健；如患跌打损伤、筋骨肿 痛或竹刺入肉者，将鲜栗捣烂如泥敷患处，有止痛、止血、吸出脓物的功效。 岭南牛 黄牛的渊源历史 已数千年之久。而岭南牛却是中华人民共和国成立以后，由山阳、镇安、柞水三县的畜牧科技 人员和劳动人民在长期生产、科学实验中，由黄牛群中选育而成的地方优良品种。因此牛产于 秦岭山系的鹘岭以南地区，故有“岭南牛”之称。 岭南牛适宜山地耕作，具有体健力大，旱地、水田兼用，役用性能良好的特点，加之性情温 顺，行动灵敏，深受农民群众欢迎，有“山区拖拉机”之美称。 岭南牛又因其膘肥肉满，出肉率高，肉质细嫩鲜美，营养丰富而驰名。用其卤的五香牛肉和 炒牛肉以及五香牛肉干，都独具陕南风味；尤其用盐淹过盛在陶瓷罐里，倒些清油封盖保管， 颜色鲜细，吃时用温水泡洗加以佐料煮食炒餐，鲜嫩不减，营养不变，属岭南一大名产。不仅 如此，而且他的板皮厚、坚韧，为制革工业的最佳原料。 柞水羚牛 羚牛亦称毛扭角羚、扭角羚、牛羚。俗称白羊、白牛、野牛。偶蹄类、牛科，哺乳纲，一般 体高一米多，长二米左右，雌雄均有角，大的体重千斤以上。尾较短，健行、活动于高山地区 。柞水西北部以牛背梁为中心的老林、太河的深山老林、尤其在老林乡的大东沟、西沟、大干 沟、铁干沟、鹞子沟和西峡沟一带以及牛背梁下的大黑洼、小黑洼、西天池等为多，分布高度 约在2100至2800米。据多次考察分析，总数在七十左右。 羚牛皮柔韧为高级皮革，可制皮衣、些皮帽、皮鞋，结实、耐用、染色鲜艳。羚牛角性咸、 寒、入肝、心经、平肝风，清热镇静，解毒，可治热神昏、痉厥、狂燥、头痛、眩昏。羚牛已 列为我国珍贵保护动物，严禁捕杀。 大理石最早开发于我国云 南省大理县的点苍山，因为点苍山属大理县境，故有大理石之名。 大理石具有广泛的用途，一些高级建筑物上总离不开大理石装饰。我国首都北京故宫、天安 门华表，广州的中山纪念堂，以及许多高级、华丽的楼房、宾馆都嵌有光彩夺目的大理石。大 理石不仅是名贵的建筑材料，同时又是许多著名的雕塑和华丽美精巧工艺品的如意原料。 商洛地区大理石藏量丰富，花色品种繁多，从１９８４年以来勘测来看丹风县有矿点20个左 右，估计储量250万立方米。主要花纹有云彩状、条带状、芝麻黑、白色、黑色、奶油色、红 色、玛瑙纹等；商南县大理石藏量达一亿多立方米。有金桔一号、菊黄二号、松香黄、繁星三 号、黑玉、丹白玉、瑞雪等十五个品种；镇安县大理石总储量约230-500个亿万立方米。按颜 色分类有白、灰、红、黑、绿、七颜、六汁等七种。按类型分有墨碧、墨玉、墨黑、艾叶青、 银荷、金彩黄、雪花、桃红、润红、玫瑰红、晚霞红、浅芙蓉、灰芸、碌晶等十五种。形状有 虾、鱼、鸟、兽、山、水、花、草、琥珀、等图案十分矫妍；洛南大理石储量在473万立方米 。分白色和杂色两种。白色大理石以纯方解石或纯白云石，由粒状之结晶体集合而成，可与汉 白玉媲美。杂色大理石为水成石灰岩，质地致密颜色各异，品种繁多，有黑、黄、青、兰等色 ；商州储量218万多立方米。颜色有黑、褐、蛇纹等数种。 镇安重晶石粉是重晶石加工的矿产品。本品是油田钻井泥浆的加重剂，是橡胶、油漆、陶瓷、印染等工业 产品的最佳颜料。 镇安的重晶石矿分布广、储量大、品位高。经陕西省地质勘探五队、七一四地质队勘测，镇 安有矿点十三处，储量约一千多万吨，品位均在94%以上。 镇安重晶石矿杂质含量少，属白色透明固体，多是板块，也有致密块形状。在目前采掘的各 种重晶石矿中，名列前茅，是美中挑一了。经化验鉴定，镇安白色重晶石硬度3-3.5，性脆，比 重4.3-4.7。化学性质稳定，不溶于水和酸，具有较强遮盖力和阻止X射线穿过。 镇安县的重晶石矿以质好物美而为我国玉门油矿的晶浮工艺提供了可靠的原料。为提高经济 效益，1984年6月，镇安县乡镇企业局和午峪乡在王家坪联办建起了重晶加工厂，彩用立式悬 滚磨粉机加工重晶石粉色洁白，形如汤粉，年产量可达万吨以上。 新庙水晶 水晶是一种特 种非金属矿产，是透明的石英结晶体。它分为：压电水晶、熔炼水晶和光学水晶。我国黄河流 域以南广大山区均有分布。商南县的水晶储量丰富。水晶一般是无色的，有时也呈烟灰色、青 色、黑色、紫色、茶色、黄色、粉色等。 商南县所产的大多数是熔炼水晶，并有少量的压电水晶和光学水晶。压电水晶是无缺陷的水 晶单晶。具有压效应。把它切割成单晶片后制成的谐振器、滤波器具有最高的频率稳定性。这 种石英谐振器、滤波器是现代化国防、电子工业不可缺少的重要部件之一，广泛用于自动武器、 超音速飞机、导弹、核武器及放大几十万倍的电子显微镜、测定几亿分之一秒的计时仪、电子 计算机、从造地球卫星等设备之中；熔炼水晶是电子工业和新技术的矿物原料，主要制造各种 石英玻璃、石英玻璃制品及生产从造水晶等；光学水晶主要利用其适于紫外线透射和硬度比大 的特点，用于制造石英折射计、红外线分析窗口、光谱仪等。 天麻 商洛市出产的天 麻，在江南数省久有盛名。因它是治疗肝风头痛、目眩惊痛、麻木痉挛、小儿警风等症的良药 ，而访求者不绝于市。 天麻原是天然野生。商洛天麻野生资源原以镇安、山阳、柞水等县为主近几年经过人工栽培 试验，证明天麻是有性繁殖。人工栽培的天麻与野生相比，不仅品质不差，而且在汁水含量方 面还优势之效。因之，全地区从1973年起，逐步开展了家务生天麻的活动，1979年至1982出 现了天麻热，许多农户不但在山林栽、山坡种，甚至在花园、木箱时都栽，真可谓风行兴盛。 从家生天麻发展势头看，进度最快的是丹风、镇安、山阳、柞水四县。 猪苓 亦称“野猪 粪”。为多孔菌科，适生于有密环菌叶树根部署（如柞树、漆树、柳树及山毛棒科植物等）， 喜肥沃、潮湿、富含腐植质，排水良好，阳坡的土壤。呈不规则的块状，表面凸凹不平，黑褐 色，内部白色或淡黄色，具有多年生，个头大，产量高，汁丰质优的特点。有的形状如猪、如 人、似马、牛，故有猪苓仙翁、水牛射马之称。 猪苓在药材中占有重要位置，是临床常用而又紧缺的药物之一。其成份含有麦角留醇、多聚 糖化合物和蛋白质等，性平无毒。味甘，有渗湿利水之效。临床上常用治疗水肿胀满、淋浊脚 气、小便不利等各种疾病。且用量小，疗效高，为临床医师的手边要药。同时，猪苓的经济价 值也高。野生猪苓靠自已本身的寄生能力在适宜环境下生长繁殖，人们只需花一点采挖的工夫 ，就会得到大量的者收入。 丹风山萸 山萸，全称山茱萸。落叶小乔木。主要药用。《本草纲目》载：“山茱萸，住治心下邪气 寒热，温中，逐寒湿脾，去三虫。久服轻身。有强阴益精，安五脏，通九窍。止小便淋沥，明 目强力。治脑骨痛。疗耳呜，补肾气，兴阳道。有除一切风，逐一切气的作用。 丹风山萸，《续修商志》已有记载。在外有一定的知名度。近年来各级政府把山萸的生 产做为产业来抓，取得了较大的发展。 山萸，具有很好的经济价值。农民群众誉称“财神爷”、“摇钱树”。 油桐 油桐是我国著名的木本油料树种，桐油是一种优良的干性油。具有干燥快、有光泽、耐碱、 防水、防腐、防锈、不导电等特性，是重要的工业用油。桐油又是重要的出口物资之一，历史 上与丝、茶并列为我国三大传统出口商品，无论产量和质量上都雄居世界第一，在国际市场上 享有很高的声誉。 油桐全身都是宝。桐子所榨桐油是国内、国际市场紧缺物资，国内外的需量很大，产量却跟 不上去，一直供不应求；桐子榨油后的桐饼是肥效很高的优质肥料，并有防治地下害虫和改良 土壤的效果；果壳可制活性炭，炭灰可熬制土碱；油桐的老叶切碎捣烂，水浸液可防治地下虫 害。由于油桐生长快，木材洁白，纹理通直、加工容易，是果材兼用的好树种。因而，大力发 展油桐生产是富国富民的重项目。“要快富，栽桐树”这是流传民间已久的谚语了。 土漆 通称生漆， 是商洛地区土特产的骨干产品之一。商洛盛产漆树,它属于漆科树、落叶乔木。漆树的汁液是名 贵的生漆；漆籽可榨取宝贵的漆油；树皮可制作单宁；树材坚软适中，纹理美观，系优良用材 ；干漆、漆叶、漆花都可入药。因此漆树是一种全身是宝的多用途经济树木，故有“国宝”之 称。 商洛市地处我国漆树分布区域中心，生漆生产历史悠久，有“漆乡”之称。因为漆树是商 洛地区得天独厚的大宗林特产品，具有一经栽植，多年受益，投资少好管理，易采收等特点， 被人们誉为“铁杆摇钱树“。 草山阳龙须 龙须草自古为山阳县“三宝之一”。现在是该县大宗外贸商品。 龙须草系天然资源，野生之物，可进行人工栽培。它叶狭线形，本色金黄，有光泽，且 易染色，进行工艺编织。它用途广泛，是人造革，人造丝，和优质纸的原料，又可编成地垫、 凉席、门帘等生活工艺品。 魔芋 商洛市的镇安、山阳两县盛产一种野生植物叫魔芋。因其体肥块状，又有鬼芋、鬼头，和 “魔芋”之称。魔芋，天南星星科，多年生草本植物。它既是一种可口食品，又是一味名贵药 材。 魔芋更大的作用要算它的的药用价值。据《本草纲目》介绍魔芋性辛、寒有毒。主治痈肿风 毒，摩敷肿上。还具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃、抗癌等作用。 商南春茶以条索 紧细匀齐、颜色淡绿鲜丽，香高持久，多泡浓郁，提神开胃而在内贸市场享有盛名。据杭州茶 叶研究所鉴定，商南春茶不论在其素质还是品味方面已接近浙江炒青茶的滋味。氨基酸、儿茶 素、咖啡碱等成份含量已达到优质标准。特别是新庙乡的豆腐尖茶、王家楼茶、清泉茶，更是 颜色淡绿、鲜艳，多泡香味不减，为商南春茶中的上品。 黑木耳 商洛黑木耳，史称 “上洛耳”，素有山珍美肴佳称。古往今来，商州人总把“上洛耳”视为礼尚佳品，大凡到商 州来的客商，也把能食得上“上洛耳”为幸事。故有“客自远方来，食以上洛耳，饱尝口头福 ，酬谢山珍儿”的赞句。 商洛黑木耳具有片大、肉厚、鲜而不腐的特点。用木耳炒大肉是人们最喜食的名菜。它不仅 是肥肉鲜而不胧腻，还有清香扑鼻，开窍振欲，消化纤维的奇效。用木耳佐以粉面、黄花、五 香调料做成鲜耳汤，不但颜色鲜妍，味道芳香，还能开脾健胃，提神益智。
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