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俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳” 。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州狗肉最香。 柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐腌制好的，再把特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。 狗肉的吃法有两种：干锅和水锅。
头菜（土特产） 是柳江县里雍镇的传统名优特产，曾是古代宫廷贡品，里雍头菜经里雍镇农民特制，具有独特风味，香味浓郁，口感好，深受广大消费者欢迎。 大红柑（土特产） 外观艳丽，味甜而清，香味浓郁，果实偏圆形，果皮橙黄色，有光泽，肉汁嫩，耐贮运，主要产于市鹧鸪江园艺场。 双季玉藕（土特产） 主要产于柳江县百朋镇，春秋两季均可栽培，表皮粉白色，肉厚节间短圆，熟食质粉易烂。 云片糕（土特产） 云片糕是广西的名特产品，清乾隆年间便有生产，至今已有两千多年的历史。优质的云片糕25片一扎，用手一甩，可成扇形张开。又因其糖油充足，用火点燃可完全燃烧。其制作选料讲究，精工制作，能保持细腻柔软，雪白芳香，撕下一片片似云彩一样，故而得名。 云片糕以其雪白、软、香甜及传统独特风味，赢得海内外朋友的喜爱和欢迎。 甜竹笋（土特产） 含人体必需的8种氨基酸及维生素等营养成份，加工品有清水笋、笋干、笋丝等，可采用烤、炒、焖等不同的烹调食用方法，味香口感好。 →回复
八婆豆腐（土特产） 是柳州市豆制品公司的传统加工产品，采取广西优质黄豆，调味及纯净柳江河水，经过严密的技术制作，真空包装而成，是区内外名优绿色食品之一，具有色、香、味为一体独特风味，可素食或拌肉食。 →回复
粉 饺 柳州特色小吃，用米浆作皮，以叉烧、香菇、笋干等切成细粒作馅。粉饺制作精细，皮薄透明，能见馅心，味道极佳。 →回复
柳州的小米粥 小米粥中的小米，学名粟米。北方各省大都有出产，是北方民众的主食之一，其营养价值，并不低于大米。中医认为，粟米味甘性凉，甘能补益，凉能去热。所以即便在温暖的柳州，小米粥也算是一味随处可见的食品。 早在明代，李时珍就强调，用粟米煮粥吃，有“补虚损、开肠胃”的功效。而《名医别录》把粟米的功用归纳为四种：一是养肾气，二是去胃热，三是治消渴，四是利小便。小米粥在民间的做法常以粟米和大枣，又或用山药共同煮粥，待小米熟烂，再加入红糖。 北方小米粥的做法和柳州的基本一样，只是味道略淡，粥品略稀而已；但究其吃法，柳州则显得随便得多：街头巷尾的小摊上，花上一元，调羹都可以不用，大口啖之，不足一分钟，“老板收钱”，抚肚而走之。而北方则喜欢伴以酱菜，作为主食摆在饭桌之上，一家人当饭吃……好吃柳州人对此多是不解的。 小米粥做法简单，但要做好也并非容易的事情：选用色泽黄亮的小米，才能使得汤粥粘且醇香；煮粥时，清水沸开再入锅以强火沸煮，漂起米油时，方改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花时，才落入红糖，方成一锅好粥。 而街市上贩卖的小米粥，虽然价格仍然平易近人，但因为出品的越来越漫不经心，已经越来越少有人提到这种食品。多数甜品摊的小米粥都显稀，要么米粒还未曾煮开，要么就是一锅糨糊的形状，有的甚至能闻到糊味，实在是蹉跎了一桩好物。除了在家自己煮之外，目前在柳州，比较象样的小米粥只有在桂林人连锁店能吃到，若以一百为满分，其外观可以达到九十，而味道也只能勉强及格。 →回复
柳州螺丝粉 柳州螺丝粉是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。现在柳州又有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用。 →回复
柳州螺蛳粉,在广西可是很出名的. →回复
狗肉阵的很好吃！ →回复
［油品类］水油堆、灯盏馍、油炸面包、香麻炸炊枣、蜂巢炸芋角、油炸芋头盒、香脆豆沙饼、蛋皮春卷、冰花凤凰球、油炸西多士、脆皮麻蓉堆、脆皮油堆、冰花拌沙堆、虾威水角 →回复
［甜品类］果脯八宝饭、椰茸球、蒸饼、碗仔粑、豆浆、绿豆粥、甜玉米、甜银耳汤、玉米粥 →回复
［杂食类］糯米球、酿豆腐、酿冬菇、腐竹肉丸、牛鲜子、椰茸蟹王角、螺蛳、露水汤圆、四味珍珠包、荷叶棕、蛋黄连蓉包、香肠花卷、鸡球大包、传统艾粑粑、鲜明水晶包、龙城马打滚、龙城豆粉馍 →回复 共有 17 条评论，点这里查看所有评论（VIP会员功能）
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