新疆旅游特色美食 → 纳仁

　　纳仁是独具草原风味的食品，也是哈萨克人家里待客的佳肴。纳仁，又称手抓肉。通常用现宰的连骨羊肉切成十二块，加上燎洗干净的羊头煮成。汤内只放盐，起调味作用，保持肉鲜味香的特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上，这就是纳仁。食用时，根据个人的爱好再浇上点切碎的洋葱或蒜泥等佐料，其味鲜美无比。肉端上桌后，一人主刀，将肉削成碎块和面搅拌后，用手（亦可用勺或筷子）缀食，故又称手抓肉。

经验分享/补充资料/网友评论

tupolev(tupolev) 2006年2月12日 11点57分评分:8
那仁（纳仁）实际上是一种汤面和手抓羊肉的结合体，面可以是小面片，也可以是象山西猫耳朵那样的面，做法大概是这样的，在清炖羊肉以后，将羊肉捞出然后把面下到煮羊肉的水里，将羊肉切碎，然后一起下去再煮，还要加粉丝，一些菜，葱、香菜之类的调料，煮熟吃。

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