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枫镇大面,还有关于它的传说据一些老苏州说,枫镇大面在50年代,数观振兴面店最有名。后来,人民路乔司空巷内一家小面店也做出了名。但在70年代,枫镇大面在苏州市场上销声匿迹了。据一些行家说,主要原因是做枫桥大面卫生要求特别高,夏令季节一不小心,食物容易变质,店家不愿担此风险而中断生产供应达20多年之久。 相传,枫镇大面的美名出在乾隆年间。有次,乾隆皇帝下江南,乘船至苏州城外铁铃关,在枫桥镇上岸。其时天刚发亮,皇帝急需充饥,看到镇上一家小面店正在准备打生面,乾隆皇帝两个随从不容店主解释,叫着马上煮面。店主一看来者口气很凶,不敢多说,但尚未轧面,怎么办?正在焦急之际,看到桌子上隔夜用剩一些生面,一嗅,面已走碱、发酸。这位店主情急生智,突发奇想:店内有现成酒酿,放一点面汤中,酒酿有甜味,可冲淡些面酸。边想边做,最后烹制成了三碗大汤面。没想到乾隆皇帝吃得津津有味,吃罢,连声称赞说:好一碗枫镇大面!”从此,枫镇大面的名声便在苏州百姓中传开。
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