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鄂尔多斯草原上花开多少朵，鄂尔多斯的小吃就有多多。“闪塌嘴”月饼鼓成团儿，山药、土豆做成丸儿，“宝日思格”是羊油炸成的油面渣渣，宝尔思格是过年吃的糕圈……要吃到这些宝，旅行者就得深入草原、乡村，走进蒙古包。你可以选上一块湖北产的“川”字牌砖茶作礼物，别看十几块钱的礼物轻，主人一定会因为你的随俗知礼而感动。在鄂尔多斯，砖茶是可以替代羊背子向成吉思汗上供的佳礼呀，何况鄂尔多斯蒙古族还特别喜欢茶，迎接客人就常用精致的瓷碗盛满热腾腾的砖茶，你一定要用右手接碗，拒绝是十分不礼貌的。主人斟茶时，如果你要很少或不再要了，可以用碗边轻碰勺或壶嘴即可。 如果你并不去牧民家作客，在很多旅游度假村也都可以尝到传统但不能保证地道的蒙古奶食和烤全羊、羊背子等，演员献上的歌舞和婚礼表演总是有点面具的感觉，但也算难得的经历了。在鄂尔多斯品尝烤全羊、羊背子都要上千，“诈马宴”那种全牛烹制的菜肴的价格更是天文数字，但鄂尔多斯羊和阿盟、巴盟的一样，都是吃百草长大的羊之极品，那么一般馆子的手扒肉和清炖羊肉还是一定要尝的。价格一般是称生肉10元到12元一斤，做熟了也就6两吧，吃了只是感叹蒙古人口福好。不吃羊肉的主儿，在整个鄂尔多斯的大小馆子里都能吃到实惠到家的“烩酸菜”或“酸烩菜”，区别只是把酸菜部分换成应时青菜，就是在东胜的饭馆里，10元都是一大盘（两人份）还送米饭。东胜的涮羊肉5、6个人吃百十块钱，佐餐的酒就选当地特产的“甘草酒”最好。 推荐东胜市几家物美价廉，较有风味的饭馆： 正宗酿皮沙锅系列，●伊煤路口，●0477-8560710 烩菜馆，●伊金霍洛西街，●0477-8341851 羊肉面馆，●达北路，●0477-8333143 蒙川美食城，●达拉特北路，●0477-8326813 鄂尔多斯艾力酒家，●伊化路，●0477-8560007 清真饭店，●达北路15号，●0477-8332637 鄂尔多斯蒙古族的饮食很有民族特色，他们尤其喜欢食用奶食。奶食的种类和其它地方差不多，但制作上也有些独到的经验，比如用酸奶在木桶里捣上万次使表层浮起白酥油，撇出来熬制使油和奶分离就成了酥油，当地人也叫它黄油，是鄂尔多斯的特产。 说起醇香的奶酒，更是鄂尔多斯草原牧人招待贵客的佳酿，也是能召唤出美妙歌声的甘露。这里的奶酒分四种：“祁格”，用马奶直接发酵而成，形如豆腐脑，消暑去热，却不能多饮，否则会使人昏睡不醒；“萨林阿日赫”也称蒙古酒，用牛羊酸奶蒙火熬制，色泽金黄，酒精度不高；“阿日吉”，用蒙古酒再蒸馏而成“二锅头”，密封埋入羊圈下，年深日久就成了老窖；第四种奶酒“洁日吉”，用老窖再蒸馏，烈如酒精，是蒙医治病所用。有幸参加成吉思汗陵春天大祭的人，就可以分享圣奶桶里捣出的马奶酒，在牧人家作客，主人也会献上奶酒，献上歌，似乎还要拼出个“你醉我醒”才甘休。鄂尔多斯的每一杯酒里，都饱含着草原人一颗滚烫的、热爱生活和世界的心。 烧酒就酸饭－－－在准格尔旗，达拉特旗劝酒的习惯一如别处的牧区，但唱的却是爬山调，但双方对唱：“烧酒本是五谷水，喝到甚时候也喝不醉。”“阳春三月桃花花开，端起酒盅盅迎客来。”“一盘盘豆芽芽一盅盅酒，情义都在酒里头。”，这里流行的歌已经接近山西黄土高原的曲调，而饮食的习惯也更接近晋陕风情，酸食的风俗深入民心：比如酸绘菜和酸粥，酸绘菜在乌海和东胜都是街头食馆里常见的大众菜，但酸粥却是东鄂尔多斯和北边黄河沿岸农家才有的，同一家族的酸食还有酸焖饭、酸盒子饭、酸面条等等。制作酸粥，要用特别干净的罐子盛上当地产的糜米，在热灶台上发酵，大约要等上24小时，煮制时还要讲“三活”，即活汤、活水、活米。煮得恰到好处，就成了地道的“活捉酸粥”。 羊杂碎－－－在鄂尔多斯草原和城镇的清晨，早点摊叫卖最多的是“羊杂碎”。“羊杂碎”是用羊的内脏煮成的汤锅。比北京小吃那种要稀。心、肝、肚、肺、肠一一放入清水锅，加入草原特有的香料烹煮，然后捞起来切成小块，再放回汤锅中，再加入熟羊血块、豆腐和土豆，“羊杂碎”里也有加青椒、淋红油的，在寒冷的冬春季节是草原上最受人喜爱的风味小吃。1-2元/碗，吃得浑身冒汗。 羊背子－－－除了上面所说的家常饭和小吃们，草原人民自然更是烹制牛羊肉的高厨。最有名的怕就是“放羊背子”和“诈马宴”了。羊背子不单是美食，也是非常传统的礼节用品，鄂尔多斯部的达尔扈特人在成吉思汗大小祭奠仪式上都要放羊背子。隆重的鄂尔多斯婚礼上，盛宴更离不开羊背子，还要高唱《全羊赞》：“尊贵的客人在上，请允许我把肥嫩的整羊献上，它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙，它那粗壮的四肢就像四大部洲……”原来，烹制的时候，整羊被解为七块：四条腿、带尾脊背（羊背子因此得名）、上半个羊头和一段颈椎。白水煮熟，按固定的位置摆放，然后拆卸成块，敬过天地，然后分食。
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