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评论:甘肃 → 庆阳旅游 → 美食 庆阳臊子面 庆阳民间传统膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又称"哨子面"。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱道："十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面"。据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长。 庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序。请看"揉的面银团团，偷的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹"。做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。 庆阳黄酒 黄酒，是一种低度饮品。 庆阳人酿制和饮用黄酒的历史悠久，可以追溯到千年之前。以本地特产酒谷为主要原料酿制而成的庆阳黄酒不仅口感好、营养丰富，而且具有壮阳，健胃、舒筋、活血、延年益寿之功效，实为居家旅游之佳品。庆阳黄酒尤以庆城县马岭镇和环县曲子镇的黄酒最为有名。 庆阳杏子 杏树是多年生蔷蔽科落叶乔木，在庆阳有着上千年的栽培历史，全市各县区均有种植，宁县、镇原县相对较多。 庆阳杏子皮薄色艳，个大肉厚，乃果中佳品。果肉加工而成的杏干紫中透黄、暗中泛亮，含糖量高，吃来别具风味。杏仁有甜，苦两种，甜杏仁具有多种香味，营养极为丰富。苦杏仁中含有多种营养成分，有法痰、润肺、止咳平喘，滑肠通便，抗癌等多种功效，深受国内外消费者欢迎。 白瓜子 白瓜子即西葫芦的种子，是庆阳市的名特产品。 白瓜子的籽实中含有对人体极为重要的维生素，碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪，是人体热能的补充来源。其所含葫芦素，对胃癌有良好的疗效。白瓜籽人药，可治疗绦虫病。 庆阳出产的白瓜子，以其粒大，皮薄，外观洁白，种仁饱满，含油率高，炒食味香可口，是日常磕食和馈赠亲友的最佳干果， 白瓜子在庆阳的生产历史悠久，种植面积大，年种植面积达1万多亩，年产50万公斤以上。种植区域多集中在华池、合水的部分乡镇。 庆阳苹果 庆阳市地处苹果栽培的最佳纬度带，苹果品种多、产量高、质量好。全市现有果园3.6万公顷，年产苹果16万吨左右。红富士苹果名列全国之冠。2000年9月，庆阳市与深圳东部集团公司合作新建的具有国际先进水平的现代化企业一甘肃通达果汁厂在西峰建成投产。年加工苹果8一10万吨，年产浓缩果汁1万多吨，年产值可达亿元人民币。 黄花菜 黄花菜，又称金针菜，百合科多年生宿根草本植物。花蕾黄色，形似金针，蒸熟晒干即为黄花菜。 黄花菜在庆阳已有2000多年的栽培历史。自古即有"莫道农家尤宝玉，遍地黄花是金针"的赞美诗句。最初被作为宫廷观赏植物，后来因其肉厚味鲜，营养丰富，含各种维生素、蛋白质、糖分、矿物质和具有利尿、通乳、平肝止血、消食健胃等特殊的药用价值而逐渐被人们食用。 目前，庆阳市黄花菜种植面积有1万多公顷，年总产1·5万吨。产品销往香港、日本、新加坡、泰国、马来西亚、印度尼西亚及欧美等10多个国家和国内各大、中城市，成为庆阳市出口创汇的拳头产品，多次被评为省优产品。1984年被外贸部誉为"蓓蕾牌西北特级金针菜"，并颁发了产品出口《荣誉证书》 宁县九龙金枣 枣系多年生鼠李科落叶乔木，在庆阳市有着悠久的栽培历史。相传周代即作为方物进贡王室。唐时武则天喜用，因之声名远扬。庆阳的枣主要分布在宁县境内，宁县大部分地方有枣树栽培，平均年产量可达200万公斤以上。 宁县大枣主要品系有金枣（又名吊枣、九龙金枣）、夏枣（又名圆枣）和冬枣三种。金枣栽培面积大，产量高，品质好，是枣产品的主要原料。 金枣皮薄肉厚，脆甜可口，营养丰富，平均单果重25克。最大的可达40克，实为枣中之王。宁县生产的"金丝蜜枣"色泽黄亮，肉质肥厚，含糖量高，被评为"甘肃省优质产品"，产品远销日本、香港、澳门和全国16省、市，深受好评。 合水糖圈圈 合水糖圈圈是以优粉、糖稀为原料，加一定量食物油和碱水加工而成的风味小吃。在合水已有300多年的历史，香甜可口，酥脆，色亮黄， 1989年，在庆阳市食品展销会上被评为"食品展销一等奖"。是合水县乃至整个庆阳市人民待客之传统食品。 环县燕麦面 燕麦是我国古老的粮食作物之一，也是我市环县西北普遍种植的作物。 中科院、中国医学科学院专家研究证明：燕麦中含有人体必需的氨基酸、脂肪酸、亚油酸、维生素E、维生素P及铁、钙、蛋白质等，对老年性疾病有特殊的疗效，可以降低胆固醇、甘油三脂与B脂蛋白，其疗效不亚于降脂药。同时也是治疗由动脉硬化引起的心绞痛、冠心病、脑血管硬化以及脂肪肝等疾病的良药。近年来，其保健效果越来越引起人们的重视。 燕麦作为一种保健食品，在传统上有两种吃法：燕麦炒面、燕麦柔柔。燕麦炒面：将燕麦用水拌湿，上锅蒸熟，炒干，加食盐、炒面花（当地一种野生植物），花椒，加工为面粉干吃，亦可以拌糖湿吃。燕麦柔柔：燕麦以水煮四成熟，晾干，炒干，加工为面粉，以开水和成面团，擀成铜钱厚的面张人笼蒸熟即可食用，风味独特。 环县养剁面 养剁面是环县、华池县一种极具地方特色的面食，因为它是以当地盛产甜养麦为原料经刀剁，水煮等工序加工而成，故此而得名。 养剁面制作迅速，工艺简便，吃来硬、脆有筋，深受广大群众欢迎。养麦是淀粉类粮食作物中营养最丰富的一种中性植物。其蛋白质J旨肪的含量都远远超过了大米、小麦，富含人体所需的17种氨基酸，可以降低血糖，血脂和尿糖，可解热。治高血压，还可以治疗脚气病，是一种良好的天然保健食品。 环县养剁面的制作颇有一番讲究：面要以温水和，软硬适中，随和随剁，不能久放。剁刀为特制的。夏季高温干燥，一碗酸汤剁面管叫你精神振奋，疲意顿消；秋冬时天气寒冷，一碗臊子养剁面可使你寒意渐无，浑身舒但。若能有幸亲临剁面馆，看着师傅那富有艺术感的操作，听着剁面时的节律，吃着喷香的剁面，真是眼福。耳福。口福皆大饱也。 什社小米 小米是谷子类禾木科一年生植物，什社小米是用西峰区什社乡种植的名优谷种黄毛谷加工而成的小米。 这种小米颗粒腊黄色、圆润、晶莹鲜亮，似金珠一般。熬成的粥香甜可口，是孕妇产后滋补的佳品。据分析，什社小米蛋白质含量近于面粉，高于大米，玉米；脂肪含量三倍于面粉，十倍于大米；并含多种维生素，其风味之独特，质量之优良，享誉全省。什社乡年种植毛谷340公顷，产谷1400吨，产米1000吨。 西峰炉齿馍 西峰炉齿馍是以优质面粉、食油为原料，经特别工艺加工而成，因其形似炉齿，故名。 西峰炉齿馍色泽黄亮，酥脆可口，老少皆宜，风味独特，深受广大群众欢迎。 西峰炉齿馍做法特别，要选不裂、不破、不碎、豆粒大小的完好石子，洗净炒热，加油润滑，作为加工工具。这是较为少见的。 早胜狗舌头馍 "狗舌头馍"是以优质面粉、姜黄、鸡蛋、清油为原料，配以小茵香、食盐，用特制烤锅烧烙而成。在宁县早胜已有200多年历史，饼色淡黄，厚不过一指，香甜可口，脆而酥，是待客之佳品。 镇原糖油饼 镇原糖油饼的生产和制作可以追溯到清朝中期，已有上百年的历史。 镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料，加入一定量的小苏打和水，经炸制而成的风味食品，其外观呈金黄色，皮薄酥脆，味道香甜，驰名陇原各地，是省内知名的风味食品。镇原糖油饼曾多次在庆阳市烹任大赛中获奖。
庆阳的风味小吃有洋芋、疙瘩、涮油饼、玉米发糕、搅团、荞面凉粉、粘糕、高粱卷、手工臊子面、羊羔肉、床子面、土暖锅、荞剁面。 →回复 |
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