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luoxin26(天使爱美丽)

2006年10月12日 09点34分

评分:10

评论:辽宁 → 本溪旅游 → 美食
火锅：吃“火锅”。这是本溪地区流行的满族风味菜。除原始大沿火锅外，尚有现代各样的火锅，无论哪一种火锅，这都是满族的生活特色的写照。 酸菜、小豆腐，满族人民固为居位在北方，尤其是本溪地区，地处长白山山脉，气候寒冷，一年四季将近半年时间吃不到青菜（这是以往的事了），那时的人民只能在春夏、秋季吃青菜，因此只能在秋天里，把白菜用锅炸烫后放在泥瓦缸中淹渍留作冬天、春天食用。这种淹渍的白菜叫酸菜。这种菜可炒熟吃，亦可包饺子、包子等食用。现在人们已把吃酸菜当作一种吃新鲜，这种吃法已成为满族人的生活习惯，一直延续至今天依然如此。吃小豆腐是本溪满族人的传统，据传说，满族祖先居住的地区食盐和卤水（做大豆腐的用品）缺而昂贵，做小豆腐不用加卤水，帮故多作吃这种菜。现在虽不缺卤水了，但这种菜一直是人们非常喜欢的食品。
吃“大油”（即猪油）这是满族人的食油特色。关于这一点据史料记载大豆是东北地区的主要油料作物，但在以前由于受榨油的器材、技术。作坊生产等条件的限制，这不如杀猪吃大油方便，这样久而久之，习惯吃“大油”就成为满族人的生活特点了。
　　关于本溪地区满族人民的饮食风俗特色，在民国初期的一些书中反映得比较具体贴切：“南北大炕，高桌摆上；黄米干饭，大油血肠；膀踢肘子，切块端上；四个盘子，先吃血肠”，在乡村民谣中流传着“粘面饼子小米粥，酸菜粉条炖猪肉，平常时节小豆腐，咸菜疙瘩拌苏油”。饮酒，这也是满族人民喜好的，其酒主要有烧酒和黄酒两种。烧酒，即用玉米、高梁等粮制作的白酒，一般度数比较高。黄酒，主要是用黄米（粘米）类粟米制作。在秋季时各家各户还习惯制作果酒，常见的有山葡萄酒、元枣子（猕猴桃）酒、山楂酒等。
长宽猪蹄：系列产品乃祖传秘方配制，精心选料，细致加工而成，主要品种有：猪蹄、猪肚、猪肘、牛肉、兔、鸡脖等熏制品，该主品是燕东一绝，风味独特，具有咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，冬气 郁，四味无穷，老少皆宜。
国家一级厨师，本溪龙升酒店经理孙长宽在辽宁省地方风味食品大赛中一举夺魁。
本系列食品选用长白山老林中二十余种名贵中草药为调料，具有健脾和胃，补气养血，增填肾精之效力，又具滑润皮肤之功能。是您馈赠亲友和餐桌上的珍品佳肴。
本产品无色素，无防腐剂，无添加剂。
酸汤子：满族祖居白山黑水之间，长期以农、林、渔、猎为业，生产力很低，因此对满族饮食习惯有形成具有明显的影响，至今本溪地区的满族人民仍待留着比较完整的饮食风俗习惯。
　　在满族人民生活当中主食最喜爱的粟类即小粒米，一般为粘米，如糜子（大黄米）、粘谷（小黄米）稗子、谷子（小米）等。其中尤其爱吃的是大黄米、小黄米等粘食品。如粘粒糕、油炸糕、粘饼子、粘豆包、豆面折子、苏叶饼、牛舌饼、宛砣子、菠萝叶饼、发糕等。这当推是满族人最为传统的风味食品。
炒面和炒米也是本溪地区满族的传统食品。炒面和炒米都是满族人方便的劳动工作的间食，也是儿童们的零食。

酸汤子，这也是满族人民传统风味食品，这种食品由本溪地区兴起，延长至宽甸、新宾、通化，直至长白山一带地区的主食，后来不但满族人喜爱吃，而且汉族等民族也都吃起来了。

在满族人食用的副食品中尤以猪肉为主，兼吃牛肉和野生动物，其它牲畜一般是活不杀、死不吃。杀猪时最讲究的是吃血肠，因此流传一句话是“忙不忙，吃血肠”。吃猪肉时不炒菜，而是大锅熟肉块，放菜也就是切一些酸菜，用盆或大碗满满盛上围坐在一块吃。所谓的片肘花，至今是传统的做法。至于后来的扒肘、焖肘等均为近代厨师传来的。

 
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