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tupolev(tupolev)

2006年2月12日 12点11分

评分:10

油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节（宰牲节）和肉孜节（开斋节），家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。
　　当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。
　　油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。


 
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chenxiao1118(晓晓)

2006年8月15日 22点09分

评分:10

馓子是回族传统风味食品之一,是人们在节庆、喜事宴席上的主要面食。回族家里平时一般不做馓子。只有遇到嫁闺女娶...做馓子多由富有经验的中老年妇女掌锅。和面前先熬一锅放入花椒、红糖的开水冷却,将面粉再加入适量鸡蛋清、香油、...

 
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chenxiao1118(晓晓)

2006年8月15日 22点12分

评分:10

馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放三眼冲的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备。待炸出的馓字在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水。祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子。说来奇怪，每投进10个馓子，到了分水亭，必然分成北面7个，南面3个。经过测量，北面的水流量之比为7:3 。为什么三、七分水，民间流传着这样一个故事：很早以前，洪洞、赵城两县人为争夺霍泉水经常发生争斗，甚至出了人命。后来两县达成协议，在滚沸的炸馓子的油锅里，放10个铜钱，每县推选出一个代表用手捞，依据捞出的铜钱数分水。结果赵城代表捞出7枚，洪洞代表捞出3枚，于是便修筑了这个三、七分水的亭子。洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为杨永祥。
 
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