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玉佛寺素菜 玉佛寺的素菜则以精工细作的江南寺院菜而闻名於世。选料讲究，采用上等香菇、冬菇、花菇、猴菇；冬笋也是去头斩尾选用中上段，鲜而嫩，自制的油面筋，肉头厚，吃口糯。著名的素菜有佛手笋、罗汉斋、八珍和合、金钵肉松、功德金腿、素炒蟹粉等，这些名菜在色、香、味、形上都富有特色。如素炒蟹粉以冬笋、冬菇、洋山芋、胡萝卜以及时令绿叶菜等加入特殊佐料，精心炒制而成。成菜後，色金黄，形似蟹粉，上口鲜糯，蟹味浓重，回味还有一股浓重的蟹腥味。
玉佛寺的净素苏式月饼不仅外形古朴，价格也很实在，苏式盒装才38元/盒，亮堂的铁盒苏式月饼也就48元/听，五仁、双味、苔条、八珍各两枚，价格蛮公道。当然，玉佛寺也做精美的广式月饼，一款汇集苏式、广式月饼精品的“全家福”，还有健康关怀的无糖月饼……让全家人度过温馨的中秋团圆夜。 玉佛寺月饼 五仁月饼：五仁是指松仁、桃仁、橄榄仁、瓜仁和杏仁，香味浓郁，清甜爽口，好味道全赖选料上乘。单是这桃仁，便选用顶级品，新鲜饱满。 苔条月饼：苔条其实是传统的海派口味，不过用在月饼上倒很少见。上乘苔条粉间杂细腻的花生果仁粒，咬上去，满口咸鲜苔条香，还有浓浓的桂花味。 双味月饼："双味"其实是指甜咸交杂的椒盐味，用焦糖、果仁、黑芝麻做出的馅料吃来有浓郁的桃肉香。 八珍月饼：馅料真的很丰富，金橘饼、糖冬瓜、蜜生瓜、桂皮、果仁……竟然还有香菇、木耳，精致的选料打造了独特的口味，别处尝不到。 →回复
上海玉佛寺的素斋，名菜有红梅虾仁、银菜鳝丝、韭翠蟹粉等，全采用素料，色味俱佳。 →回复
寺院素菜中的一种名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用共菇、口蘑、香菇、鲜蘑菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、腐竹、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以大鸡鸭鱼肉之味相媲美。 →回复
“玉佛寺”苏式月饼 真正净“素” 玉佛寺净素月饼是按照传统制作工艺和现代化机械设备相结合的方法进行生产的，其操作流程包括：选料、切配、匀拌、捏芯、泡皮、包酥、滚酥、摘茧、包饼、装盘、打印、烘焙、冷却、装箱、包装等十多道环节，每一道流程都设立质量监督员制度。 有个规矩很有意思，玉佛寺为了真正体现他们素月饼的与众不同，规定全部参与月饼制作的师傅，都必须素食进餐，不染荤腥。这其中是很有讲究的，月饼经由师傅的手制作出来的，只有他们的食谱没有荤腥，做出来的东西才是“素”到了极至，“净”到了极至吧！取一瓣慢慢品尝，微甜却不粘腻，酥软却很清爽，不会张扬地刺激味蕾，却刚刚好满足舌间的渴望。小小一份素月饼，吃在嘴里，心头便也多了一份自然与平静。其实生活就是这样，多一点平和的态度，多一点对于平凡生活的满足，就能更快乐。 “素”来经典 玉佛寺净素月饼可是享誉江南，驰名中华的传统特色食品，由全国著名的汉传佛教的重要寺院玉佛寺出产，其制作历史可谓渊源流长。上海市玉佛寺的素斋，历来就具有悠久的文化，为满足香客及海内外旅游者品尝素斋的需要，玉佛寺还特设素斋部，专门制作供应素面、素菜和素点。玉佛寺净素月饼——就是这素斋美食中的经典之作，它在食品工业发达的上海颇负盛名，连年供不应求。究其原因，就在于它选料精细，做工考究，造型精致，口味独特，色香味俱佳，是素食爱好者的理想选择。它以传统的苏式月饼为主，由于在生产过程中严格按照配方投料，用料实在，裹包仔细、烘焙讲究，低糖低油，外形金黄饱满、酥皮清晰，口感香酥，所以崇尚绿色健康人士大可放心选用。 每年中秋，玉佛寺素斋部对外供应净素月饼，它特有的配方，精细的选料和独到的工艺，倍受广大佛教信徒和顾客的青睐。典雅古朴的包装，实在无欺的价格，被广大消费者视为理想的奉赠长辈、亲友的节日佳品。中秋佳节，玉佛寺净素月饼“一盒在手，健康长寿”。 →回复 |
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