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美食 当地特产: 蕃莳片 高山茭白 高山萝卜 蚕茧、石雕、茶叶、麻鸭、高山蔬菜等
缙云土面,也称索面,微咸,细长盈米,由民间手工自制。烧制时可拌可炒,也可烧汤,是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。 缙云敲肉羹 缙云人多田少,粮食缺乏。旧时凡办筵席,羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等,最后进为甜羹,而以敲肉羹为最鲜。此羹细切精肉,拌以山粉,置于砧板,以刀背敲肉。锅内调上汤汁,然后将肉下锅,搅拌成羹。此羹滑、爽、脆、鲜,四味俱全,人人喜欢。 翡 翠 羊 柳 卷 相传古时缙云的人民很好客,每逢婚嫁庆寿等喜宴,都会杀猪宰羊,宴请亲朋好友,缙云乡村的土厨师,经过不断的经验积累,在羊肉的烩制上逐渐推陈出新,清代光绪年间,舒洪有位李姓的土厨师,他把羊里脊肉(羊柳)劈成薄片,稍经佐料加工,就卷入各类辅料,再经油锅滑熟,最后加调料勾芡,即成口感滑嫩的羊柳卷,深受群众喜爱。仙都各宾馆厨师在传统菜的基础上,加进西芹摆盘点缀,更添鲜美,令宾客喜令不厌,赞赏颇多。 缙云烧饼,亦称桶饼。制作过程:拌和面粉、搓揉、擀薄、涂油。卷筒、摘成小段。后以掌压扁,馅入干菜和鲜肉。擀而成饼,后外涂薯粉糖油,最后贴在桶炉内壁,烤成红黄。此饼既酥又糯,满口生香。 水 晶 薯 条 特点:色泽金黄,晶莹透剔,极具农家风味。 六 月 飞 雪 从前,有婆媳二人以磨豆腐为生,那媳妇长像甚丑,且身有疮疡。六月的一个清晨,婆婆让媳妇把豆腐渣存放起来,由于天色朦胧,丑媳妇错把豆腐渣倒进了盐缸里,婆婆在烧菜时,误把豆腐渣当盐使用,结果,这“盐巴”怎么也不会融化,犹如飞雪,仔细一看发现居然是豆腐渣,于是一怒之下,罚丑媳妇一日三餐都吃这豆腐渣。说来也巧,没过几天这丑媳妇的皮肤变白变光滑了,疮疡也好了。消息传开,当地每家每户都把豆腐渣用来做菜既可食用,又可疗效,特别是在炎热的夏天食用,清凉解毒,就更有风味了。 缸 覆 笋 缙云各地多竹,季春笋齐,日长数寸。古时,山中农民特发异想,在笋刚破土之日,覆上缸瓮,上压重石。三五日后,笋在缸内卷缩回环,色白嫩脆,其美如玉,称缸覆笋。缸覆笋的制作,流传至今。 仙 乡 山 珍 缙云地处浙江绿谷——丽水生态示范区的北大门。生长在无污染高海拔森林地带的野生食用菌,是当地森林中的一大瑰宝。每逢新春佳节,各家各户均精心制作各式菌味菜,以款待客人,并沿袭成俗,成为缙云民间的传统佳肴。 竹 虫 黄 豆 特点:色泽金黄,口感松、脆、香。 干 菜 豆 腐 红 烧 溪 鱼 十 月 酒 →回复 |
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