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啤酒鱼和是第一次去阳朔的人都应该尝一下的菜。做啤酒鱼的鱼有多种可供选择，清水鱼、剑骨鱼、毛骨鱼、乌草鱼，从漓江里捕上来的活鱼，肉质鲜嫩，刺少味醇
“酿”有螺蛳酿、南瓜花酿、苦瓜酿、柚子酿、豆腐酿、笋子酿等等，各有特色，不过夏天去就尝不到柚子酿了，秋天才有。 在西街口大师傅旁边的一家饭店前有卖即冲的莲子藕粉，门前摆着一个古色古香的龙头铜壶，体积很大，而且下面还正在加热。我点了一份，2元。阿姨用龙头铜壶中的热水冲藕粉，技术很好。最后再加上各种配料，山楂片、杞子、黑芝麻粉等等。 →回复
阳嗍大街小巷都是啤酒鱼，而且招牌大多都是胖女人和跟女人差不多胖的漓江鱼，但当地朋友告诉我能找到那样的鱼应该是十年前的事了，自己也有亲身体会，晚上到离县城很远的福利镇去看鱼鹰时真是一次比一次见到的鱼少，而且基本上见不到1KG左右的鱼了，不能不说是一种可惜。 其实个人对鱼很不感兴趣，因为十多年前鱼刺给我黑色的阴影，所以每次到阳嗍朋友盛情请我吃啤酒鱼我都讪讪而已，但对马记斑鱼店却情有独钟到现在都有引进此美食的冲动。 斑鱼店在遇龙河附近，加油站的斜对过，做摩托车2，3块搞定，而且每个摩托司机都知道（一定提醒司机慢点，安全第一）。最好下午5点去，去迟了没位子，这个店都是当地人来吃，据说还有桂林梧州开车来的。生意相当不错。 废话太多，转到鱼身上，大家千万别以为这个斑鱼是石班鱼，小弟可没有吃石班的经济能力，这其实是乌鳢，石斑只是当地人的叫法，也叫黑鱼，乌鱼，乌棒。此鱼通常吃法是炒鱼片，对刀工火候要求比较高，特别是火候，肉容易老，优点是没有小刺，最妙的是脊背处有跟筋，入口爽脆！营养价值也很高，特别是蛋白质含量，但我家乡的说法这鱼是发物，也就是吃了要长豆豆，不过对于我这种好吃嘴而言，肚子是头等大事。具体价格是多少我从来没过问，每次去吃都是在三斤左右，结帐大概是100左右。所以还是很便宜的。 称好鱼后，老板会用鱼骨熬汤，当然这汤肯定是吊好的高汤，学问可能也就在这高汤里，所以汤非常非常非常的鲜！！然后就轮到主角上场，鱼肉全都片成蝴蝶片，中见的那根筋也能见到，一片片晶莹透亮的鱼肉片象一只只蝴蝶栖息在白瓷碟里，一点没有血腥的感觉，让人食欲大振！这是汤也在锅里翻滚了，和牛奶的颜色一样，这时先喝鱼汤唆鱼骨头，补啊！就象在加油一样！ 不过还是留着肚子消灭鱼肉吧，三斤鱼肉大概有9碟左右，每碟大概10片，小弟十多年闻鱼色变，但能消灭6碟左右呵呵。鱼片如锅涮5秒就熟，这时的鱼 片入口即化，鲜嫩无比，常常是涮的速度跟不上嚼的频率。毫无顾及的大啖一通因为无刺可虑！我通常是整碟下锅然后在一网打尽。如果是喜欢辣的朋友也不用担心，老板准备了新鲜红辣椒，再配以老抽，姜蒜。别有一番风味，但无论怎么吃，感觉都是两个字：鲜！爽！再喝几瓶冰好的啤酒，那个享受！ 吃完鱼肉，再煮点豆腐，白菜，100块就能舒舒服服的安慰一下肚子大人，美哉！ 现在早已食指大动了，所幸又要到阳嗍去了，实为快事一桩！ →回复 |
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