北京旅游特色美食 → 爆肚

　　清真风味小吃。把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或条，经沸水爆熟，蘸芝麻酱等调料食用。爆肚要现爆现吃。爆肚的主料，最好选用“喂羊”肚（即用酒糟、麻酱渣、豆皮、薯秧等喂养的草羊鲜肚）或“糟牛”肚（即加喂酒糟的草牛鲜肚）。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。

经验分享/补充资料/网友评论

aprillee(水桶猫) 2006年1月9日 03点01分评分:10
常去前门廊坊二条的老字号爆肚冯，吃那里的羊肚领和牛肚儿，趁热端上来吃，占上小料，脆脆的，十分有嚼劲，每次必去吃，每吃必吃这两种爆肚，真是回味无穷~~~

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mayxue5(嘉一) 2006年2月28日 17点19分评分:10
爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。

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