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朝鲜族烤牛肉

    营口的美食里要数这朝鲜旅馆烤牛肉了。将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧烤,蘸调料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。

红烧全虾

    主料是不除皮,只除肠的全对虾,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤。出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。

煜膳熏鱼

    煜膳府酒店地处鞍山市中心地段,交通便利。酒店主营辽菜、海鲜及肥牛火锅系列,特聘国家高级烹调师、中国烹饪协会会员、鞍山市烹饪协会理事宛树林先生担当行政总厨。



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
aslily(雨天) 2006年11月6日 19点00分 评分:10
评论:辽宁 → 营口旅游 → 美食
刘均富烧鸡:原是营口市西市烧鸡馆刘均富首创,“烧鸡刘”的绰号,全市闻名,已有40余年历史。现由西市烧鸡馆三级熏鸡师孙宝忠继承。
该品种精选当年约2斤重的鸡,屠宰后去毛除腔,控净水分,经过围脖背翅,艺术整形,放入茵香、豆寇、白芒、陈皮、糖、姜、盐等含16种药料在内的老汤里煮熟,然后再经过精心熏制而成。
成品:鸡肉鲜嫩,风味醇香,造型美观,色泽明亮,营养丰富。

  张财烧卖:系回族小吃品种,在营口已经营40多年。现由市回族宴宾楼马丽继承。该品种制馅考究,精选牛肉剁成肉末,与豆油、香油、花椒水搅拌后,放入鸡汤浸渍;制做时,将面擀成3寸长花边面皮,包上馅,用手捏成麦穗状,上展用急火蒸熟。
特点:鸡汤和馅,鲜嫩适口,其皮柔韧、筋道。

  菜包面:已有40多年历史,吃过这种面的人都说,“吃了这回想下回”,多年来深受群众欢迎。现由辽河饭店中餐部二级厨师杨立慈继承。
菜包面做法讲究。首先,用鸡蛋加水和面,褂成薄片,切成马商叶宽的面条,用油炸一下;然后葱花爆锅,炒肉丝,加海米、波菜、酱油,再放上面条,温火烤五分钟后,大翻勺,把菜翻在面条上,即成菜包面,此面味道清淡,鲜嫩适口。

  辛风山大饼:这种大饼在营口市已有30多年的历史,群众称其为辛家大饼,现由振兴饭店经营。
这种大饼以面粉、豆油为原料,精心制作,用平锅烙成,呈虎皮花纹,层薄如纸,筋道,香脆不腻。
 
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