妫f牠銆� | 閻栬精鍤滃〒锟� | 闁版帒绨垫0鍕暰 | 閺堣櫣銈ㄦ0鍕暰 | 閺咁垳鍋i幖婊呭偍 | 妞嬪孩娅欓崶鍓у | 缂佹挷鍗抽崥宀冾攽 | 閼奉亞鏁辩悰锟� | 韫囧懏鐖舵稊瀣勾 | 閺冨懏鐖堕梻顔兼儌 | 濞撴瓕顔囬弨鑽ゆ殣 | 閻у妾�濞夈劌鍞� | 閼辨ǹ顕€靛吋鐖� | 閺冨懏鐖堕弬浼存 | 閻忣偉婧呴弻銉嚄 |
![]() |
|
歌乐山辣子鸡 十一二年前重庆歌乐山三百梯一家路边小店,推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产二金条辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用,这样烹出的菜品,香气四溢,诱人食欲,麻辣酥香,鲜嫩化渣。别看说起来很容易,但是做起来很考验厨师的功力,尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。火候非常难掌握,可以说是“多一分则焦,少一分则不熟”。 大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,寻找鸡丁是它突出特征,回味悠长而使食客津津乐道。 辣子鸡是最早出名的菜肴之一,可以说是重庆菜中的大哥大。辣子鸡问世,带出一大批菜肴、形成的辣子系列菜如:辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹虾仁……。
目前,没有 网友评论 等信息,您可以成为第一个对它发表评论的人 |
|