吃在重庆 俗话说，一方水土养一方人。要了解某一地域的文化，最好的办法就是从饮食着手。

　　中国饮食文化历史渊源流长，中国的烹饪更是一门享誉海内外的古老艺术。早在公元前11世纪——前3世纪的周王朝，就有人提出“五味理论”，即食品的基本味道：酸、甜、苦、辣、咸。重庆是川菜的发源地之一，重庆火锅、山城小吃更是有口皆碑，到重庆领略巴渝饮食文化，品尝风味独到的川菜和名小吃，特别是堪称独秀天下的“重庆火锅”，已成为广大中外游客及美食家的一大乐趣。　　

    重庆的川菜博采全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷。其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个，味型20余种，香型10多种。随着人们对生活的要求不断提高，对食品的要求也越来越高，聪明的重庆人对山城饮食更有一番考究，通过各种烹饪手段调制成味道千变万化的菜肴，也为自己的地方饮食创出了一些品牌，如：鱼头火锅、狗肉汤锅、芋儿鸡等。您可以根据自己的经济状况加以选择，正宗的川菜味道一般都较浓辣，一些滋补菜系还以中药材及花朵入菜，味道相当特别。

 　　巴渝文化，是中国传统文化源远流长的一部分。三千多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。 重庆人“干燥”，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。 重庆人好吃麻辣烫的火锅，越热卖得越火，越热吃的人越多，越吃品种越齐全，鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅，样样吃遍，得排上十天半月。说到名产名吃，还有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠县豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黄桃、长寿沙田柚、北碚锦橙、白市驿板鸭、老四川灯影牛肉…… 重庆个体餐饮业，以特色菜品和服务招揽顾客，形成南山泉水鸡、六公里啤酒鸭美食一条街、歌乐山辣子鸡、磁器口豆花鱼、潼南太安鱼、壁山来凤鱼等有影响的美食地带。