经验分享/补充资料/网友评论

 

gjk2006(追游)

2006年4月14日 17点38分

评分:10

驴打滚是一种类似汤圆的吃食,滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。对于我来说驴打滚不是什么时候都能吃上.煮驴打滚是男人们的专利。一来是为体贴辛苦一年的女人;二来是说男人火力旺。一鼓作气烧开锅,再闷一小会儿,一开.
 
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yudan_0920(余儿)

2005年12月8日 10点28分

评分:10

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。


 
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aprillee(水桶猫)

2006年1月14日 10点50分

评分:10

老字号护国寺的驴打滚很不错，可以去尝尝。
 
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mayxue5(嘉一)

2006年2月28日 17点02分

评分:10

　　驴打滚是一种类似汤圆的吃食，滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。
 
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cwjandchs(cwjandchs)

2006年3月8日 15点35分

评分:10

驴打滚，北京人有的叫它豆面糕。过去京城年糕铺常出售此品，也是各种庙会和肩挑小贩经
营的应时小吃。昔日北京人做“驴打滚”多以黄米面为主料。配以豆馅，裹上熟黄豆面，浇
黑糖桂花水食用。《燕都杂泳》云：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆面埋，何事群呼驴打滚，
称名未免近诙谐。”如今大多以江米面作主料，制法如故，此品色黄，饮糯香甜。

原料：
江米面1000克，豆馅750克，黄豆150克，白糖100克或红糖水150克， 桂花25克。

制法：
1．江米面用水和均匀，蒸锅上火烧开，屉上铺湿布，将和好的面倒入，盖上盖蒸约40 分钟。
2．将豆豆挑去杂质轧成面，上烤盘烤出香味至熟。红糖水加桂花兑成汁。
3 ．将江米面粘上黄豆面，擀成片，抹上豆馅卷成筒形，再切成小块，撒上白糖或浇上红糖
水，桂花水即可食用。

 
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tigerlily(糜烂的孔雀蓝)

2006年8月3日 22点40分

评分:10

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

 
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gugu5525abc(古古)

2006年8月14日 22点03分

评分:10

我明天就去北京旅游了，看了这些帖子,口水都流出来了.咳!真想立刻就吃上它一口---哦呵,驴打滚!
 
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13143110378(蜘蛛王子)

2007年6月1日 18点40分

评分:10

驴打滚是一种类似汤圆的吃食,滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。对于我来说驴打滚不是什么时候都能吃上.煮驴打滚是男人们的专利。一来是为体贴辛苦一年的女人;二来是说男人火力旺。一鼓作气烧开锅,再闷一小会儿,一开.
 
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