当前位置:中国北京旅游特色美食 → 驴打滚
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北京旅游 → 特色美食 → 驴打滚
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  驴打滚是北京传统的风味小吃,知名度颇高,是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的,入口又粘又甜,还带有一种桂花的香味,百吃不厌。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
gjk2006(追游) 2006年4月14日 17点38分 评分:10
驴打滚是一种类似汤圆的吃食,滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。对于我来说驴打滚不是什么时候都能吃上.煮驴打滚是男人们的专利。一来是为体贴辛苦一年的女人;二来是说男人火力旺。一鼓作气烧开锅,再闷一小会儿,一开.
 
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yudan_0920(余儿) 2005年12月8日 10点28分 评分:10
驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后
抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名.

如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。


 
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aprillee(水桶猫) 2006年1月14日 10点50分 评分:10
老字号护国寺的驴打滚很不错,可以去尝尝。
 
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mayxue5(嘉一) 2006年2月28日 17点02分 评分:10
  驴打滚是一种类似汤圆的吃食,滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。
 
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cwjandchs(cwjandchs) 2006年3月8日 15点35分 评分:10
驴打滚,北京人有的叫它豆面糕。过去京城年糕铺常出售此品,也是各种庙会和肩挑小贩经
营的应时小吃。昔日北京人做“驴打滚”多以黄米面为主料。配以豆馅,裹上熟黄豆面,浇
黑糖桂花水食用。《燕都杂泳》云:“红糖水馅巧安排,黄面成团豆面埋,何事群呼驴打滚,
称名未免近诙谐。”如今大多以江米面作主料,制法如故,此品色黄,饮糯香甜。

原料:
江米面1000克,豆馅750克,黄豆150克,白糖100克或红糖水150克, 桂花25克。

制法:
1.江米面用水和均匀,蒸锅上火烧开,屉上铺湿布,将和好的面倒入,盖上盖蒸约40 分钟。
2.将豆豆挑去杂质轧成面,上烤盘烤出香味至熟。红糖水加桂花兑成汁。
3 .将江米面粘上黄豆面,擀成片,抹上豆馅卷成筒形,再切成小块,撒上白糖或浇上红糖
水,桂花水即可食用。

 
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tigerlily(糜烂的孔雀蓝) 2006年8月3日 22点40分 评分:10
豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

 
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gugu5525abc(古古) 2006年8月14日 22点03分 评分:10
我明天就去北京旅游了,看了这些帖子,口水都流出来了.咳!真想立刻就吃上它一口---哦呵,驴打滚!
 
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13143110378(蜘蛛王子) 2007年6月1日 18点40分 评分:10
驴打滚是一种类似汤圆的吃食,滋味却决非超市冷冻柜里出售的汤圆所能比的。对于我来说驴打滚不是什么时候都能吃上.煮驴打滚是男人们的专利。一来是为体贴辛苦一年的女人;二来是说男人火力旺。一鼓作气烧开锅,再闷一小会儿,一开.
 
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