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所谓“水席”，有二层含义：一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上菜，象流水一般，故名“水席”。洛阳水席最初只是在民间流行，唐代武则天时，将洛阳水席召进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因它仿制了官府宴席的制作方法，故又称官场席。洛阳水席，由24件组成，简称“三八席”。开席时先上8个冷盘下酒，分为4荤4素，紧接着再上16个热菜，均用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜，其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头，俗称“带子上朝”。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，对南方人和北方人的饮食习惯都很适合；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可依据不同的情况而采用，所以深受当地人民的欢迎，是宴请宾客时的首选。
| 651715326(651715326) |
2006年11月30日 21点05分 |
评分:10 |
洛阳的水席可是远近闻名，我是一个美食家，对水席上的每一道菜都有不同的感受与评价。
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| jessica15_14(妮妮) |
2006年11月24日 11点18分 |
评分:10 |
吃洛阳水席最正宗要到老城区的”真不同”饭店了，或是到涧西区的“洛阳水席馆”。水席里我最爱吃的是燕菜和焦炸丸了。
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| zhouyongfu(我爱厨房) |
2006年10月22日 23点36分 |
评分:10 |
我是洛阳厨师。对洛阳水席比较了解，希望有喜爱洛阳水席的朋友，到洛阳来。我可以叫你们多了解洛阳水席，和每道菜的做法。
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| caixin_3030(彩信) |
2006年10月15日 21点44分 |
评分:10 |
洛阳水席确实是与众不同的,我是在"真不同"吃的水席,那里的水席很出名的噢.第一道"牡丹燕菜"猜了半天不知道是什么做的,因为吃在嘴里感觉不出萝卜的味道,实在是高明.难怪计程车司机说是用很便宜的,10元可以买十几斤材料的做的,呵呵~`大家去了一定要尝尝啊!
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| lanlan2002203(似水如歌) |
2006年9月11日 11点17分 |
评分:10 |
早就听说洛阳水席别具口味，可惜上次因为时间的原因无缘品偿，下次去一定要补上。
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| mengling1980(灵儿) |
2006年7月27日 13点33分 |
评分:10 |
洛阳水席流传至今已有好几百年了，我吃过感觉比较具有民族风情，给人一种新鲜的体会，不过主要以汤见长，每道菜的汤都不少，所以味道一般，尝尝鲜是可以的，就当是一种体验好了！
不过，我印象很深的是洛阳大街小巷古建筑非常之多，让人仿佛置身于古代生活之中，古建筑也非常的漂亮，只是很遗憾去的时候没照太多的相片，下次一定补上。
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| traveling-(o0冬0东0o) |
2006年5月4日 12点38分 |
评分:10 |
对于“牡丹燕菜”有一个典故！还是关于武则天的一段故事！
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| traveler-zhou(菲菲) |
2006年3月10日 19点52分 |
评分:10 |
做为一个河南人,虽然我还没有吃过洛阳水席,但是作为一个导游我想我还是了解一点点的,洛阳水席曾经得到过周总理的赏识,我想这是岁洛阳水席对大的肯定!
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| lxf0325(冰儿) |
2005年11月24日 10点50分 |
评分:10 |
洛阳水席里的“牡丹燕菜”是非常好吃的一道菜，它是有萝卜经过加工而成的，到洛阳的朋友定要去尝一尝呀，真是回味无穷呀！
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| lxb6812(刘刘) |
2007年5月3日 22点46分 |
评分:10 |
菜量太多，没有一桌吃完的，太浪费了，看着心疼！
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