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评论:海南 → 儋州旅游 → 美食 儋州名吃 长坡米烂 海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇，小镇以风味小吃“米烂”而出名。 米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，将大米浸入 水中一至二日，取出磨成稀泥状，用干净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，加入适量的“熟浆”，并搓烂均匀，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入盛大满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既香甜可口还有醒酒的功能效用呢！ 洛基粽子 北方的粽为圆锥形，多用苇叶包得小巧玲珑，内装糯米，有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等，多以甜味为 主。海南的粽则与内地不同，多用芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，多以咸味为主。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名，洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了，后有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口。 光村沙虫 沙虫是一种海洋软体动物,貌似蚯蚓,也称海蚯蚓。在儋州盛产沙虫,但 惟有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优。光村沙虫个肥味美,其蛋白质容易被人体吸收,是滋补的营养食品。沙虫可清蒸、鲜炒,也可新鲜下汤,沙虫汤味道鲜美,肉质爽脆.沙虫也可晒干加工,沙虫干是送礼上品。 王五狗肉 “狗肉穿肠过,赛过活神仙”。儋州狗肉不仅味美,还是上等的滋 补品。在儋州王五狗肉早已闻名琼岛,许多外地宾客到儋州来必吃上一回狗肉,方为不惜此行。儋州民间喜好养狗,有不少烹调狗肉的秘方,有干煸、清炖、白切及狗肉火锅等等,让您回味无穷! 松涛鳙鱼 松涛水库是儋州市著名的旅游区,鳙鱼是水库的名鱼,它是在水库自然 成长形成,到哪里吃鱼都比不上到松涛水库吃“鳙鱼火锅”味道鲜美,鳙鱼俗称大头鱼,其头大身小,肉质细嫩,而鳙鱼头最为好吃,其中“鳙鱼火锅”配上酸菜、酸笋等佐料,更是让您百吃不厌、流连忘返。
儋州新英港出产的咸红鱼干及当地人称为红鱼粽的咸鱼，富克镇山地出产的金钱龟、洛基粽子及东坡片糖等。所谓“鸡街”，其实就是文城镇的三角街，三、四间老铺依小桥畔一字排开，现宰现浸现吃，28元一斤，鸡皮爽而不腻、鸡味浓郁，蘸上用蒜末、酸柑汁、土酱油调混的酱，味道极好。琼海的“白切嘉积鸭”鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美，一斤卖23元。 →回复 |
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