经验分享/补充资料/网友评论

 

xingcaoshengkai(旅游天下)

2006年11月16日 17点33分

评分:10

因为挨着北朝鲜，所以是很正宗的
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人)

2006年9月26日 19点59分

评分:10

开始流口水了~~~!肯定很好吃...吉林就要冬天去...雪景是一绝,辣白菜也是冬天农家里作的才是正宗的.....
 
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cuiyan130(飞翔的鸟儿)

2006年8月17日 11点20分

评分:10

每个人的口味不同，对广东人而言或许是辣了点。一般朝鲜族吃的辣白菜很辣，但是近几年辣白菜成了饮食商品推广全中国，为了适合中国人的口味，把辣味减少了些。
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人)

2006年8月3日 12点43分

评分:10

辣白菜就是韩国的泡菜了！叫法不同而已！
 
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zh250326(紫兰)

2006年7月27日 01点46分

评分:10

朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
　　深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。其腌制的方法和过程是：
　　一是挑选大小适中的包心白菜，除去硬根菜帮和泥土。用水清洗后，装入缸内，用1:10的盐水浸泡，过一天半日左右的时间倒个，三天后取出，用清水洗净后控干。
　　二是配好调料。调料适当是腌制辣白菜的关键，调料主要是"三辣"，即辣椒、大蒜、生姜。按50公斤白菜计算，调料比例为辣椒面0.3公斤，大蒜泥1公斤，姜适量，白梨、苹果梨、青罗卜丝0.25公斤，如果有条件的话，放入些味精、苹果和虾仁，味道会更加鲜美。
　　三是按照白菜叶子层次由里向外，将调料均匀地一层一层抹进白菜里，用手援擦均匀，然后装入缸内，上面压上一块石头，放置到阴凉低温的地方，最好是放到菜窑中，半个月以后，即可食用。
　　辣白菜作为吉林省一种著名的风味小菜，它比一般的泡菜或咸菜营养丰富，又宜保持新鲜蔬菜的多种维生素。北方冬季漫长，青菜不易储存，腌制辣白菜可以冬藏、食用两全齐美。
 
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gjk2006(追游)

2006年4月18日 20点44分

评分:10

辣白菜 原料:白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克.最后覆一层白菜帮压上石头,三天后倒入辣白菜汤,密封保存。
 
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wskzheng(快乐常伴)

2006年3月22日 17点43分

评分:10

白菜还要放辣呀，我们这边人不喜欢。
 
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blueadjust(蓝调)

2006年2月26日 09点45分

评分:10

辣白菜对于广东人来说会不会太辣了？
 
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mimimi1980(mimimi)

2005年11月11日 20点28分

评分:10

辣白菜炒饭之五花肉版
原料：辣白菜，米饭，食用油，盐，白芝麻，鸡蛋,五花肉（当然都是适量啦~）
做法:
1.五花肉洗净切片，约半公分厚，过一下热水，半熟即可(tips:用热水过一下的五花肉，油被去掉了大多，不必担心长胖;汤把浮油撇掉，然后加冬瓜片和少许调味料，可以做成一份上好的冬瓜汤，配着炒饭吃......哇咔咔~!)。
辣白菜切丁,汤可要留好.
2.将少量油放入锅内(不粘锅为佳)，油热后，炝锅的时候先翻炒一下肉，将芝麻，辣白菜放入锅内翻炒.
3.这时辣白菜汁也倒进去。辣白菜的颜色炒成砖红色了就将米饭放进去。（热的米饭好一些）然后搅拌一样的炒就做好了。可以根据口味炒的焦一些也很好吃。如果味道淡的话，再加些盐和胡椒调味。
4.最后将炒好的饭盛在盘子里,再将荷包蛋放在炒饭上,一盘可以乱真滴朝鲜辣白菜炒饭就出炉鸟~!。

 
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lchn1983(lchn)

2007年1月21日 21点31分

评分:10

我吃过,甜甜辣辣的,还有点酸酸的.太爽口了1
 
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