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烟台市内繁华商业区主要分布在南大街、北大街、西南河等处。主要旅游购物商店有位于泰山路2号的烟台开发区友谊商店（以供应烟台海产品、土特产品见长）；位于繁华商业中心芝罘区西大街8号的振华商厦和牟平区通海路199号的新牟华联商厦等。
龙口粉丝已有300多年的生产历史。据《招远县志》记载，早在300年前，当地人民就开始利用绿豆为原料制做粉丝。现在，山东烟台市属各县市有 近300个村生产龙口粉丝。在国际市场上称之为“春雨”、“马尾”、“玻璃 丝”。因历史上以“龙口”为粉丝的重要集散地，故统称“龙口粉丝”。 龙口粉丝是以绿豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、拉锅、理 粉、晾粉、泡粉、挂晒等多道工序加工而成。条子细长均匀，单条色泽呈淡水绿色、半透明，有波纹，直径约0．8毫米， 细而柔韧，无酥碎，无并条。捆扎成束，白中带青，银光闪闪。龙口粉丝 的弹性和韧性都很强，可以任意扭曲包扎而不断。在水中浸泡40多个小时，不变色，不发胀。 →回复
真鲷， 蓬莱当地叫“加吉鱼”，在分类上属鲈形目鲷科，暖性底层鱼类，通常栖息于30米以下的砂砾及泥沙质海区，喜集群，游泳较迅速，生殖季节游向近岸，性凶猛，主食贝类和甲壳类动物；体侧扁，呈长椭圆形，通体淡红色，背侧散布鲜艳蓝色斑点，极其雄壮美丽；体长12厘米以上，以重500一1000克者居多，寿命较长，有的可达30龄，长达 l米。 真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，在每100克鱼肉中含水份74．9克、蛋白质19．3克、脂肪4．1克、碳水化合物0．5克、钙64毫克、磷175毫克、铁 l毫克、硫胺索0．02毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸3．41毫克、热量 l16千卡。真绸除供鲜食外，部分制成罐头和熏制品，是海鱼食用品种中的上上之品。 蓬莱人民有加工、食用真鲷的悠久历史。蓬莱传统名吃“蓬莱小面”(又称“衣福堂小面”，见前)开卤用的主料即为真绸。民间习惯以真鲷制做喜庆宴席菜看，有增加吉利(加吉)的寓意。真鲷头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，并有“一鱼两吃”的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。清蒸最能保持真鲷自然的鲜美度，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名看。更有趣的是，许多民间妇女和厨师为了绘客人助兴，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或二只山羊，令人拍案叫绝。 蓬莱沿海所产的真鲷，为渤、黄海群体，春汛在五六月，秋讯在九十月，故有“椿芽一寸，加吉一温”的说法，入夏后零星不绝，直至深秋。 据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富，于蓬莱阁下垂钓，可得尺余长的真鲷，因而那里常有三五老翁垂纶而钓，得鱼掏水而烹，乐极而歌，此唱彼和，形成蓬莱十大景之一的“渔梁歌钓”。1914一1945年，大批日本汽船在蓬莱沿岸渔场酷捕，真绸资源遭到严重破坏。近20年，真鲷作为兼捕对象，年产量仅有吨余，因而愈加珍贵。目前，蓬莱市水产科技人员进行的真鲷人工育苗和海水网箱、池式养殖试验已取得突破性进展，真鲷产量连年提高 →回复
绒绣 源于法国、意大利等西欧国家。烟台绒绣吸收西方艺术风格，又融会东方艺术精华，使之更加瑰丽多彩，被国内外用户视为名贵佳品。 烟台绒绣是用各种彩色毛线将图案绣制在一种特制的网眼布上。烟台绒绣以规整板挺，针法多变，色彩绚丽，绣工精致，形象逼真，层次明晰，立体感强，风格高雅而闻名。北京人民大会堂山东厅的《东海日出》和毛主席纪念堂的《祖国大地》两幅绒绣巨画，即为烟台绒绣的代表作。 烟台绒绣现有30多个品种，l万多个型号，线色达1300多种，工艺针法60多种。既能绣制图案丰富的提袋、靠垫、盘垫、地毯、壁毯等日用品和装饰品，又能绣制中外名画、彩色照片、人物肖像等高档艺术精品。其产品畅销中东、西欧、大洋洲及美国等40多个国家和地区。 →回复
褶 牡 蛎俗称“海蛎子”，属瓣鳃纲牡蛎科，壳形不规则，下壳较大而凹，附着他物；上壳较小而平，掩覆如盖。 褶牡蛎营养价值很高，既含有动物性蛋白质，又含有丰富的碘和植物性固醇，并含有甘油乙醚等，经常食用可以有效地降低人体血清胆固醇，延年益寿。食用褶牡蛎，油炸、红烧、热炒、凉拌、入汤皆可。其中油炸蛎子黄酥嫩鲜美，为上等佳肴。 蓬莱沿海岩礁型潮间带面积广阔，褶牡蛎资源丰富，采捕历史悠久。蓬莱褶牡蛎主要产于抹直口、湾子口、刘家旺、栾家口等海区，最佳采捕季节为“立冬”至翌年2月。登州镇抹直口村300余亩潮间带是褶牡蛎繁育生长得天独厚的天然场所，所产褶牡蛎体大、肉肥、昧美。 →回复
皱 纹 盘 鲍 俗称“鲍鱼”，是一种名贵的海产贝类。蓬莱市是烟台皱纹盘鲍的重点产区。 皱纹盘鲍在分类学上属软体动物门瓣鳃纲鲍科，只有一片贝壳，吸附在岩礁上生活。其贝壳大而坚厚，椭圆形。通常成鲍壳长约12．5厘米，高3厘米，宽8?厘米。喜欢在水质清澈、盐度较高、潮流畅通、海藻丛生的几米至十几米水深的岩礁地带生活，缓缓爬行，遇敌害或受惊时将足紧紧吸附在岩石上。成鲍多生活在深水处，幼龄鲍多栖息在低潮线下水浅处。皱纹盘鲍在夜间活动觅食，白天则潜伏于岩礁的缝隙处很少活动。鲍鱼食性较杂，但以褐藻类的马尾藻、鼠尾藻、海带、裙带菜等为主要食物；摄食量随着季节的变化而变化。冬季则多隐在岩礁的石洞或缝隙间很少出来活动。 皱纹盘鲍为鲍类上品，不仅个大体肥，肉细昧鲜，而且营养丰富，被称为“海昧之冠”。据测定，每100克鲍鱼可食部分中含蛋白质19克、脂肪3．4克、碳水化合物1.5克、热量 l13千卡。鲍鱼壳是我国医药史上应用很早的中医药材，名叫石决明，有明目除热、平肝、潜阳、通淋之效，主治肝阻上亢、头目眩晕、青盲内障、吐血、失眠等症，还能外治溃疡、金疮。鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。鲍鱼壳的内面色泽光亮绚丽，具有珍珠般的光泽，是制做镶嵌家具螺钢和贝雕的良好材料。 鲍鱼的足部肌肉相当发达，几乎占体重的一半，是食用的主要部分。鲍鱼片经爆、炒、烧、农后，香甜细腻，鲜嫩可口。皱纹盘鲍是经济价值很高的水产珍品。为了更好的进行繁殖保护，提高渔业资源的利用效益，蓬莱市人民政府制定了严格控制采捕规格，禁止酷捕乱采，提倡投石筑礁，保护野生藻类等规定，为皱纹盘鲍的资源增殖创造了良好条件。90年代以来，已累计投放鲍鱼苗7000余万头，集约化半生态养殖已达2万平方米水体，年产鲜鲍160180吨。 莱州毛笔 始于清朝康熙年间，是清代当地的四大贡品之一，迄今已有近300 年的生产历史。莱州毛笔的生产，在本世纪60年代由民间制笔艺人组织成 立了笔业联社，始具规模。70年代初建立了以生产毛笔为主的制笔厂和笔刷厂，其中以莱州市制笔厂和莱州市笔刷厂最为著名。中国画研究院对泰 山牌毛笔有高度评价：“作写意、人物皆可。吸水适度有弹性，画细致或做 大笔铺张皆宜。随竹笔舒，变化丰富，柔而不软，刚而含蓄，既挺拔且润秀，染、点、擦皆宜”。1984年中央电视台新春文艺晚会上，著名书法家 杨萱庭同志表演时使用的特大号龙门牌毛笔，重7.5公斤，长2.2米，笔碗 直径17厘米，笔头外露30厘米，可书写几米见方的大字，举世罕见。 分为高、中、低档，共290多个品种，500多个规格。高档笔以黄狼尾毛的笔头，笔杆用象牙、牛角雕刻旋制而成。低档毛笔多为羊毫、兼毫等品 种，主要供学生和初学书洁者使用。莱州毛笔有大、中、小楷，狼毫、羊 毫、鸡毫、兼毫，还有大抓笔、乌鬃提笔、画笔以及用于各种精密仪器的仪器刷和保养机器的点油笔等。 莱州毛笔的笔头选用东北优质大黄狼尾毛为主料，配以适量香狸尾毛、免 须、獾针、貉子胸毛、羊毛、鸡毛等细尾毛，经过选、配、垫、梳、圆、 修等百余道工序，手工精制而成。笔杆选用我国湖南特产的湘妃、福建凤眼等名竹，镶嵌有粤、桂产乌黑发亮的水牛角和上好的玉石旋制的笔斗、 笔顶。开峰尖细，书写流利，柔而不软，刚而含蓄，经久耐磨，圆、健、尖、齐 四德兼备。 莱阳沙参 关于沙参的记载，最早见于《神农本草经》。明代李时珍在《本草纲目》中 说： “沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能？』鹫？ 宜之”。清代《本经逢原》中指出：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微”。清乾隆年间，吴仪洛著的《本草从新》里也说：“北沙参专 补肺阴，清肺火，治久咳肺瘘。” 莱阳属温带海洋性气候，沿东龙河西岸多淤沙土，这种土壤似沙比沙细， 象土又比土软，非常适宜沙参生长。莱阳沙参是北沙参，为伞形科植物珊瑚菜的根部。其根呈细长圆柱形，表面淡黄白色，略粗糙，质脆、有粉性、易折断，性微寒、味甘、微苦。 其根入药，具有养阴清肺、养胃生津、除虚热、止咳祛痰之功能，有较强 的滋阳作用。 莱西山楂 山楂树适应能力强，容易栽培，树冠整齐，枝叶繁茂，病虫危害少，花果 鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。莱西大果山楂的果型较大，果实直径可达2.5厘米以上，单果重10克以上。莱西山碴口感绝 佳，酸甜适度，风味独特。闻名遐迩的“青岛糖球会”多以莱西山楂为原料。 主要有“白瓤绵”、“红瓤绵”、“大金星”等。 名称：地瓜果脯产地：中国山东烟台。地瓜果脯是用地瓜制作的一种新兴地方士特产品。其营养丰富，软甜适宜。含有较多的维生素A、C和胡萝卜素。 具有保护视力延缓细胞和肌体衰老等作用。 烟台“葵花”牌红葡萄酒， 原名“玫瑰香葡萄酒”，是山东烟台张裕葡萄酿 酒公司的传统名牌产品，迄今已有90多年历史。早在1914年即已行销海 内外。爱国华侨、实业家张弼士看中了这块好地方，于清朝光绪十八年（公 元1892年）买下了烟台东山和西山三千亩荒山，又两次从欧洲引进蛇龙珠、解百纳、玛瑙红、醉诗仙、赤霞珠等一百二十个优良红、白葡萄品种，开 辟了葡萄园。并投资创建了张裕酿酒公司。 烟台红葡萄酒是一种本色本香，质地优佳的纯汁红葡萄酒。它以著名的玫 瑰香、玛瑙红、解百纳等优质葡萄为原料，经过压榨、去渣皮、低温发酵、木桶贮存、多年陈酿后，再经过匀兑、下胶、冷浆、过滤、杀菌等工艺处理而成。酒中含有单宁、有机酸、多种维生素和微量矿物质。色泽呈宝石红，酒液鲜艳透明，酒香浓郁，口味醇厚，甜酸适中，具有解百纳、玫瑰香葡萄特有的香气。 1914年在山东物品展览会上获金质奖章；1914年又在南京南洋劝业会上获 最优等奖状；1915年在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章；1952、1963、 1979、1983年第一、二、三、四届全国评酒会上，均被评为国家名酒；1980、 1983年连续两次荣获国家优质产品金质奖章；1984年轻工业部酒类质量大 赛中荣获金杯奖。 蓬莱大花生 又名“蓬莱一窝猴”，是蓬莱众多的花生品种中历史较久、声誉最隆的花生品种，历史上一直是大宗出口农产品之清同治三年(1862)，美国传教士梅里斯将佛吉尼亚型大花生传给蓬莱大杨家村农民杨得来试种，后经多年栽培选育定型，逐渐推广。因其果实多而密集，在向外地传播过程中得“蓬莱一窝猴”之雅誉。蓬莱大花生生育期150天左右，枝蔓直立，生长健壮，荚果大而整齐，百果重204．8克，百仁重88．8克，果仁个大，色泽鲜亮，含油率53％，果、仁均供出口，至今享有盛名 蓬莱沿海所产对虾为东 方 对 虾，又称中国对虾， 也称明虾，属甲壳纲，对虾科，为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达2年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。成虾雄性呈黄色，体长13一17厘米；雌性呈青蓝色，体长18?4厘米。主食多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。每年海水温度降至10°c以下时虾群开始越冬泅游：自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月返回渤海，在沿海繁殖后代。对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉，是蓬莱传统的出口商品之一。 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0．1毫克、硫胺素0．01毫克、核黄素0．11毫克、尼克酸1．7毫克，蕴含热量90千卡。用对虾制作的鲁菜菜看如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等均久负盛名。对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。 对虾春汛在四月上旬至五月上旬，秋汛在8月中旬至12月上旬。 →回复 |
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