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辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
| liuer(lele) |
2005年11月6日 19点20分 |
评分:10 |
其实到了各个城市，去那儿的高校就可以吃到，并且要比较便宜，而且还能让你回味大学生活，我是威海山大的，来了我请客！
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| aprillee(水桶猫) |
2006年1月11日 00点48分 |
评分:10 |
还真没在山东吃过，山东也吃辣么？下次去一定尝尝。。。
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| wang999(真实的自我) |
2006年4月7日 10点38分 |
评分:10 |
我吃过一次辣子鸡丁，但不是那样做的。是把鸡丁调好味后，先炸至金黄，达到外脆内嫩的火候，然后再用干辣椒爆炒，味道非常好。
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| lxm211751(蓝色的海洋之约) |
2006年8月17日 11点56分 |
评分:10 |
看来这道比较适合北方人的口味,南方人吃不了那么辣
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| jessica15_14(妮妮) |
2006年12月4日 13点18分 |
评分:10 |
呵呵～我一直以为辣子鸡丁是四川的特色菜！真没想到会是山东的！
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