经验分享/补充资料/网友评论

 

hongbinbin(空望LOVE)

2007年4月7日 11点46分

评分:10

我也好想去新疆呀,看得都要流口水喽,哈哈~~
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人)

2006年10月7日 15点28分

评分:10

是的，这都是我们民族的骄傲。好吃吧 ！我是一个乌鲁木齐人，大家有机会吃阿不拉的烤包子
 
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529472597(♂冰琪№依佳)

2006年8月22日 18点37分

评分:10

我去的时候都没有看到烤包子，真是太遗憾了！！！！！！！
 
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393153759(兔兔)

2006年5月4日 06点29分

评分:10

我吃烤包子是在阿图仕，那里维族人聚集。街上到处有烤肉和烤包子卖。还有值得一提的就是拉面，很有特色。去南疆的最好时节是在7月，正是水果成熟的季节，阿图仕的无花果和木纳格--葡萄，石榴，杏子都值得去吃，价钱也便宜。
 
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tupolev(tupolev)

2006年2月12日 12点32分

评分:9

沙木萨（烤包子）是维吾尔族喜食的传统食品，是逢年过节，招待亲朋好友的佳品，也常用来作为红白喜事时互相馈赠的礼品。在新疆广大城乡巴扎的饭馆、食摊随处可见，不仅深受维吾尔人的喜爱，也深受新疆其他民族的喜爱。
沙木萨是在馕炕里烤制的，用未经发酵的面做皮放馅四边折合成方形。馅用牛羊肉丁、拌少许洋葱、孜然、精盐、胡椒粉和水拌匀而成。将包好的“沙木萨”贴在馕坑里，十几分钟即可烤热，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

 
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izyguest(爱自由旅游网自游人)

2006年1月15日 12点22分

评分:10

我在吐鲁番当过兵，那的烤包子不错的，很好吃，就是油太大了。希望个位朋友有机会去尝尝
 
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tyler2529(蓬蒿人)

2005年12月31日 14点03分

评分:10

薄皮包子，维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
　　薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
　　制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成
维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
 
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dodoangel(嘟嘟)

2005年12月21日 12点52分

评分:10

烤包子我吃过的最好吃的在南门，中国银行旁边的汗腾格里寺旁边巷子里，看哪人多就去买就是了，极品啊。
 
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chrissie_jj(一片天)

2005年9月26日 15点32分

评分:10

　　烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。包子十几分钟即可烤熟，色泽黄亮，入口皮脆馅嫩，味鲜香。

 
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chrissie_jj(一片天)

2005年9月26日 15点34分

评分:10

烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常常提高嗓门，拉着长声呼喊：“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是，后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。

烤包子面皮要擀得很薄，几乎可以透亮。肉馅主要用羊肉丁、羊尾油、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。包好的包子在笼里蒸20多分钟即熟。烤包子用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。

在维吾尔族的烤包子中，除了用馕坑烤制的以外，还有用油炸的包子，叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似，不过事先要在锅里先炒一下，然后再用。这种包子形似饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑，叫“沙木萨吐努尔”，比一般馕坑要小。一般用小号的水缸，取去缸底，倒扣过来，四周用土坯垒齐，烤包子时，要往烧热的坑里洒些盐水，以防止包子脱落。

薄皮包子也就是蒸包子。做馅的原料和烤包子差不多。包子皮要攒得很薄，蒸熟后，几乎透过包子皮就可以看到里面的馅。吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，颇有灌汤包子的风味。
 
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