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西塘虽是一个小镇，但它许多带有乡土风味的美食却能让游客回味良久。水乡的餐饮以水产为主，肉嵌鲫鱼、红烧鳗鲤、馄饨鸭、炒鳝腐、清蒸白丝鱼、塘鲤鱼、湖蟹，味道鲜美；各种当地风味小吃，如八珍糕、千层饼、水豆腐等，既下酒又可作点心。尤其值得一提的是荷叶粉蒸肉，滑软爽口，香而不腻，肉香从镬中飘出，弥漫在街巷中，久久不散。 位于永宁桥北的钱塘酒家，古色古香，电视“孔已己”中的咸亨酒店就取景于此。坐在酒楼中，品尝着店中的各种美味，倾听着楼外的浆声、水声，体味着水乡的亲切，再温上一壶烫烫的黄酒，酒醇菜香，楼内古香古色，窗外小桥流水，闲情雅致，尽在其中。 位于烧香港北塘东街口的乐国酒家，店主姓许。1921年（民国十年秋天）柳亚子、陈去病、王大觉等来到西塘和西塘的南社社友余十眉、沈禹钟、李达三等一同在“乐国酒家”吟诗饮酒，一连三天在小楼上日以继夜地开怀畅饮。这一次柳亚子共作诗35首，印成诗集《乐国吟》一卷。
西塘物产丰饶，风味小吃、特色佳肴闻名遐迩。其中最著名的当属汾湖黄酒、八珍糕、“六月红”河蟹、水豆腐、荷叶粉蒸肉等。 八珍糕选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料 考究、加工精细、口感香甜，且益脾健胃，逐成为江南名点，享誉白余年而不衰。 西塘历来黄酒有名,西塘的黄酒作坊.采用传统的酿造方法，用粮食谷物(糯米、大米、籼米、黍米、小麦、玉米）为原料，于冬天辅以麦曲、酒药，利用多种霉菌、酵母菌微生物的共同作用通过特定的工艺操作过程发酵酿制，酒性和顺、酒味醇润、口感独特。 荷叶粉蒸肉为古镇的传统名菜, 五味调百味香.采用适宜的五花肋肉,五香炒米粉,豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香,八角,酱油,甜面酱等调料精制而成.此菜风味独特,肉质酥香糯,清不腻,即可下酒,又可做点心,且充分发挥荷叶解暑清热,散淤止血的药理作用. 咸菜心也是西塘著名特产，古时候，人们对菜心十分钟爱，但是由于当时的条件限制，新鲜菜心过了多久就会变质， 所以聪明的古人就在吃不完的菜心上撒一把盐，使其保存的时间延长，这就是咸菜心的雏形，后来，经过不断的改进，咸菜心的口味越来越好，成为一道特色名菜在西塘风味菜谱中占有一席之地．制成的咸菜心色呈金黄色，口感清爽，是一道老少皆宜带有浓郁水乡气息的特色菜。 水豆腐又名豆腐花，它是一种点心，也可作下酒菜。乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顾客所需，老板立即舀出几瓢，微热后置于一碗中，并撒上葱末，榨菜花等，吃起来味道鲜美，口感柔嫩同时又清香四 溢，叫人怦然心动。而且豆制品的营养价值很高，经常食用对身体有很大的好处。 西塘的粽子有很多口味，如鲜肉、豆沙、猪油、赤豆等，虽然粽子很多地方都有，可西塘的粽子却因米好，料足，捆扎紧好而更香，更糯，成为小镇的传统旅游产品。 “六月红”，是指西塘六月夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大，蟹肉鲜嫩，蟹肪滴油，壳薄，放入清水一蒸就变绯红，故此得名。 在杭嘉湖一带还流传“穷再穷，不忘六月红”的俗语，那是对六月河蟹的赞美，六月红肉鲜肥美，一般煮熟后用香醋，酱油姜末蘸着吃，也有将六月红用刀对开，把干面粉敷在蟹上，制成“面施蟹”，无论哪种吃法都是非常好吃的。 五香豆。每年蚕豆上市后，取青皮黑头的蚕豆晒干，取陈皮、花椒、料酒、盐、茴香等与晒干的蚕豆共煮，令味道快速而完全的进入豆中，而后取出，并滚上甘草粉晾干，待七、八分干时再放入大锅中炒脆，这样，香脆美味的五香豆便制成了，成为茶余饭后的一种小吃。 送子龙蹄。相传明代西塘一富贾婚久未有子嗣，后经一道人指点乐行善举，修建路、桥以便众人 在建桥时天宫仙鸟凤凰停歇桥边，而该富商也于当年喜得贵子，故此桥取名“送子来凤桥”。现经修缮后在千年古镇西塘朝南埭。富商在得子喜庆之时大摆筵席，其间一道主菜，即 蹄子。众人为贺喜将其名为“送子龙蹄”，自此，凡方圆各地在婚嫁喜庆乔迁新居，家人团聚时均以该菜作为主菜，意为早得贵子，团圆吉祥。送子龙蹄。采用优质猪腿肉，配以数十种祖传佐料，经煨煮蒸焖、旺、文火反复，肉质酥嫩脱骨、肥而不腻、味美相宜。 丁记麦芽塌饼。麦芽塌饼即立夏塌饼，是西塘千年风俗之特色时令点心。 丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草药佛耳草、麦芽为原料，采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼，口感柔软、不粘不糊，佛耳草香气浓郁，诱人食欲，并能够消食降脂、延年益寿，是赠友敬老之佳品。 天下第一面。面条是北方人的主食，做法一般都很简单、很纯粹的。而对于南方人，尤其是江、浙一带，面条是作为一种平时换口味的点心，所以做面条都特别讲究辅料的搭配，常常会加入很多东西，如肚片、鳝丝、牛肉等，做好的面料多、鲜味足、营养丰富。西塘人做面条更是出了名的讲究。做面条要用两口锅同时烹制，一口锅用来煮面，一口锅用来炒制辅料，西塘人常用的辅料是肚片、鳝丝、自制的爆鱼等。煮好的面放入另一口锅和肚片、鳝丝等加水再一起煮 2-3分钟。出锅后的面条，汤汁鲜浓可口，面条筋斗。 清蒸白丝鱼。“鱼米之乡”西塘水产资源特别丰富，阡陌之间鱼塘星罗棋布，其中最负盛名的就有汾湖。生养其中的白丝鱼以肉质鲜美，营养丰富，在西塘美食谱上占有一席之地。 原料： 白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等 制作方法：白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“有浪裹白条”美称，然而白丝鱼出水即死，故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐，加上佐料待到5成熟时加料酒，取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。 油炖菜心。这几乎是西塘百姓家常见的一道菜。每当金黄色的油菜花开遍田野，农户们几乎家家户户都开始腌制菜心了。每次感觉胃口不好，炖上一碗菜心，会觉得好多了。 原料： 腌菜心、油、糖、葱花、红椒等。 制作方法：把腌制好的菜心用清水稍微冲洗一下，加油、糖，隔水蒸十分钟，即可上桌，洒上葱花、红椒末美味开胃的油炖菜心就成了。 馄饨老鸭煲。馄饨老鸭煲是一道西塘的土菜，据说是这裹的烧窑工发明的，因工作时间长、劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑裹炖起了老鸭，但光光是鸭肉，又吃不饱，便有窑工在煲里加入馄饨，既可以充饥，又补充了营养，一举两得，馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来，后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。原料： 鸭、青椒、香菇、咸肉、笋尖、黑木耳等 。制作方法：比起以前，现在烧的馄饨老鸭煲要讲究多了，首先鸭要选用本地的草鸭，最好是生完蛋的老鸭，其次在配料方面，各家也有各家的偏爱，有的放茭白、青椒、香菇、有的则放黑木耳、咸肉、笋尖，视个人口味而定。 鳑鮍鱼。西塘水网交错，源头来自太湖，极佳的水质为野生鳑鮍鱼的生长提供了良好的环境，鳑鮍鱼沿河岸群居而生，故而得名。长约寸半，体形扁平而小巧，永远长不大。 野生鳑鮍鱼烹制的方法有红烧、清蒸、做汤等，其中最具特色数椒盐鳑鮍鱼。原料： 鳑鮍鱼、葱末、红椒、盐等 。制作方法：将鳑鮍鱼洗净，沥干水份，拌上葱末及椒盐，装盆即成，此菜香酥松脆，既美味又补钙，是一道难得的绿色佳肴 。 →回复
西塘特色菜：白饼、桂花里脊、红烧鲤鱼、荷叶粉蒸肉、清水河蟹、清蒸桂鱼、狮子头 小吃：炒米粉、馄饨、烧麦、水豆腐、八蒸糕、千层饼、踏饼、状元糕、糖炒板栗、等 →回复
熏毛豆(碳熏的比煤熏的好吃,但贵),八珍糕,蜂蜜大头菜,立夏饼,五香豆,荷叶粉蒸肉,善酿酒,芡实糕 特别推荐;在进去后的不久有一买臭豆腐的,那里的熏炸肉好好吃的,还有一老夫妻的豆腐脑也不错,润滑,爽口! →回复
西塘名胜古迹 西园——西塘的西园来自于柳亚子邀友在西塘小院吟诗欢歌，留影《西园第二雅集图》一事。现在的西园是1993年新建的公园，另有一西园也只不过是南社陈列馆，都不是当初南社吟诗之所了。真正的西园是在今天的南社陈列馆的旁边，建于明代，实为西塘历史上最大的私家花园，主人姓柯，历史上有几代文人，为西园留下许多的诗作。 石皮弄——位于西塘镇下西街，大约建于明末清处。是西塘镇122条长长短短的弄堂中最窄的，最宽仅1米，弄口最窄处仅0.8米，长68米，共由166条石铺成，石皮弄两边山墙有8米高。 雨廊——西塘的雨廊（廊棚）是江南水乡中独一无二的建筑，是古镇中一道独特的风景线。 所谓雨廊，其实就是带顶的街。在雨季，西塘的雨廊像一顶硕大的雨伞，呵护着来往的行人。西塘的雨廊最有特色的是大部份临河，有的在沿河一侧还设有靠背长凳，供人歇息，驻足欣赏。也有过街楼形成廊棚的屋顶。廊棚里侧是小店和民宅。 古镇的雨廊共有1000多米 烧香港——古镇最早的繁华中心，烧香港的“港”字有两港之含义：一为街道，二为河港。很久以前都是富人居住的地方。所以烧香港里的建筑有一个显著的特点：这里的门槛特别高，有一尺多，用整条的石头做成。 随粮王庙——西塘护国随粮王庙供奉的就是西塘的地方神。历史上真有其人，姓金，排行第七，百姓称之为七老爷。明朝崇祯年间西塘一带闹饥荒，当时七老爷督运黄粮船经过，见饥民累累，竟将皇粮倾施于饥民，自知难逃国法，就在雁塔湾河里自尽，得救的百姓集资建庙供奉。后朝廷知此事追封为护国随粮王。护国随粮王庙每年的农历四月初三是七老爷出巡庙会，极为热闹也很富有地方特色。庙会期间还有跑马戏、踏白船、荡湖船等民间文艺活动。那一天也是西塘每年旅游节的开幕。 薛宅——座落在狭小的西街北边，整个薛宅为砖木结构，前后有两埭。前埭临街，共四间，现在开放的是东面的三个门面。后埭是正厅，前后埭之间有一个小天井，天井前也有门墙，似乎是传统建筑结构的仿照。天井很小，而且左右又留有狭狭的厢房，仿佛是走廊一样。正厅也是三开间，地铺方砖，中立支柱，后半部有长门拦阻，跨过门槛又有半间，通向河桥。 薛宅有几个特点：一是浅，虽说有两埭，但两埭之间连接紧凑，也可以说是一埭，从高处看，回字形的屋中镶嵌一天井，连成一片，根本无埭可言。二是简，没有陪弄，一律从大门进出，另外。整个建筑的细部并无花俏的装饰，非常朴素。三是亮，一反传统的以暗为上、暗能藏财的习俗，所有的窗上都配有玻璃，玻璃窗上饰有花形条格。 种福堂——位于石皮弄的东侧，是王家的宅第。据王家家谱记载：其世祖是宋代御营司都统制王渊。种福堂的名称为教诲后人多行善积德，所谓：种瓜得瓜，种福有福。 种福堂为江南民居的清代大宅式建筑，前后共有七个单元，总长100余米。站在街上看到的门面不是很气派，与边上的房屋没有区别。据讲：是因为从前太湖一带有强盗出没，门面的平淡是一种伪装。 进入第二单元是轿厅，也很简陋，不过是两层，楼上住下人，估计备轿方便些。 第三单元是正厅，连接二、三单元的有陪弄、大墙门、天井。正厅是种福堂的中心宽十二米，有十四扇落地长窗。地铺一尺见方的厚方砖，大厅分三部份，中间有两根柱子，粗三十公分，柱下面有鼓石。刻有凤凰展翅图案，十分精美。正厅有特色的细节是：正厅地楼板非常结实。上面竟然也铺有方砖，其用意是隔绝楼板上下的声响，惊动楼下尊贵的客人，尤其是楼上女眷的方便之声。另外，方砖也适应江南的气候，在潮湿的季节，能吸收水分，在干燥的时候释放储存的水分。正厅挂有“种福堂”一匾,传为陈邦彦所题，厚重端庄，凛然一股正气。 →回复
豆腐花(早上7点左右，会有一个老人家挑着凳子来卖豆花的，很好吃的),荷叶粉蒸肉,善酿酒,芡实糕（不错），送子龙蹄（好吃啊，现在还想吃），还有一个醉花生，花生里加了黄酒，吃来有蛮香的。 →回复
喜欢古镇的,建议最后才去西塘.因为西塘是最美的.夜幕中的西塘更是任何古镇都比不上的,无法想象的美--静如处子还有西塘的小吃,双桥边的豆腐脑.石板路上的管老太臭豆腐.又一村饭店的老鸭馄饨褒,椒盐南瓜.还有环秀桥边的粽叶裹肉都是极品人间美味... 值得一去 →回复
我是2006年去的,我们一共有三个,其实早就听说过那里有很多有名的小吃,所以一到哪里一看就知道这是什么,这个很好吃什么的.本地人还以为我们去了很多次.对我们也特别的亲热.具体而言,我觉得不管去哪里旅游的时候,首先应该了解当地的有名小吃.到了那时就不会对饮食方面伤头脑了. →回复 |
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