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美食 梵净山凯里的饮食口味与贵州其他地方差别不大,以酸辣为主,比较著名的首推酸汤鱼火锅、侗家腌鱼和牛背筋。酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,实在令人胃口大开;腌鱼则是侗家人的传统名食。侗家腌鱼取都柳江中活鱼,剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制,半年后取出,外形黝黑如焦碳,但肉质却细滑嫩白,味如梅子,连鱼刺都化若无骨。牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块,与鸡块、辣椒煸炒,熟后成锅端出。色香味俱全,香辣之味令人难以忘怀。凯里的其他名吃还有酸辣米粉,在当地随处可见
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