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金城八宝瓜雕是兰州传统食品雕刻艺术。兰州的白兰瓜十分有名，所以以之为原料的工艺品也成为兰州的一绝，制作方法是把瓜皮用连环刀雕刻成图案，作为盛食器具，内盛银耳、冰糖、白糖、黄佳及菠萝、桔子、红樱桃、荔枝、杨梅等罐头食品。瓜雕成品图案精美，玲珑剔透，花纹清晰、线条均匀。
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