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白水涧风景区	白水涧风景区	白水涧风景区	白水涧风景区
白水涧风景区——鸡冠花	白水涧风景区

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kevin_chen(西门)

2006年1月3日 23点43分

评分:10

桃源寻梦，是自晋代陶渊明以后，多少人的盼望，有着"梦中世外 桃源，人间香格里拉"之誉的白水涧风景旅游区的成功开发 ，无疑给沪宁苏杭一带的游客，带来了一分意外的惊喜.
　
景区依山傍水，临涧立崖，美丽清澈的白水溪从"北天目"窑头山奔流面下，在十里竹海形成许多飞瀑深潭，其谷之险，水之清，竹之翠，石之奇，近在咫尺，而又恍若隔民的飘渺意境，让人如入仙境，如游梦幻。特别值得一提的是"龙潭双叠"和"竹林迷宫"景点，前者奔放激越，势逼雁荡山的大小龙湫，后者占地两万平米，堪称中国最大的竹林迷宫。一条鉴真高僧曾涉足攀登过的千年古道，婉蜒在密密竹林这中，更给白水涧增加了三分神秘，七分幽远……

白水涧风景区深厚的文化积淀，也为"江南桃花源"的说法，添上浓彩的一笔，据景区所在地泉坑村 族谱记载，明洪武年间，一位名叫奚百一的老人，曾梦游桃源，后按梦中所示，找到这块"山明水秀，竹翠林烟，城山重叠，永无盗贼之虞；绿水长流，又无水旱之灾，家敦古处，户尚贞良"的风水宝地，并举家适徙至此，休养生息，以为乐土。
　
更有意思的是，据〈中国文化500疑案〉作者并证，陶渊明极有可能是泉坑奚氏的先祖。因为〈魏书司马睿传〉曾记载："江左名人陶侃及陶渊明皆出身于奚族。"是巧合，是奇缘，一时难分仲伯。
　
荷锄担乡情，出门皆风景，美丽的桃源福地白水涧，正等待您去撩开她神秘的面纱……
　

素有“十里竹海”之称的白水涧风景区，气候温和，物产丰富，享有“万宝山”、“绿宝地”的美名。这里盛产白果、板栗、方柿及石鸡、石耳、石斑鱼，以及高山西瓜、山芋、蕨菜、缸豆、青豆、横畈香干、南瓜、地瓜等山珍、蔬菜和瓜果。由于生态环境优越，白水涧的高山蔬菜，一直被消费者誉为“放心菜”、“安全莱”和“营养菜”。笋干、茶叶与山核桃，还被誉为“临安三宝”。其中白水涧的笋干和茶叶、香干至今流传着不少美丽的传说。白水涧的高山蔬菜规模发展迅速。山区农民除自己食用外，每年还向景点餐厅及城市莱场提供一定数量的无公害优质蔬菜。

横畈香干
惊世名著《红楼梦》第四十一回撰文王熙凤在刘姥姥面前夸富，特意烹调一味“茄鲞”给她食用。“茄鲞”的原料之一就是“香豆腐干”。横畈香干就是这类五香豆腐干的一种。
说起这种土特产，还有一个动听的故事：
那是明清时节，横畈镇上有一家名不见经传的豆腐店，由于开设在镇上，加上同业竞争，生意平平。后来，豆腐店兼营酒菜野味，也算吸引一些酒客上门。
大约酒业开张数月的一天，店外来了个穷途潦倒的老人，一眼望去就是个要饭的叫化子。可此人倒好，出口颠狂，说是要赊喝酒菜。店主心想要饭叫化子光临，不是要钱就是要饭，哪有赊酒来喝，虽此事不合情理，出于店主生性施舍行善，就随手打酒递菜给老人吃。谁知老人指着野味说：“再给我赊些野味过酒!”这下店主左右为难了，那有像他如此得寸进尺的。不过，如果不给，觉得这老人可怜，如果给了，小本经营亏空不起，最后店主还是切了一碟野味给老人。
但，老人似乎理所当然地吃喝起来，对店主丝毫无感激之意，而且接二连三向店主要酒切野味，一转眼老人先后喝了三斤酒，吃了五碟野味。这一下引得旁坐的几位酒客不平，便对店主说：“这位店家真会和气生财，难道这位化子是你晚爹否?”店主双手一摊无奈地苦笑说：“乃是仙人的阿爹，哪是我辈的晚爹!”这一说倒把老人惊了一怔，原来他是八仙之一的张果老，心想：莫非我变得不象乞丐，被店主看出破绽，不然，怎么说我是“仙人的阿爹”?张果老所以会吃惊，不是没有道理，仙人一旦被凡人发现，事情就复杂了，不是向仙人求发财就是求仙人给灵丹妙药，长生不老……但，张果老再一想，刚才店主的所作所为，觉得他不欺贫困，落落大方，那句“仙人的阿爹”肯定是有口无心，于是，他就放下心来。
张果老想到此处，倒也动了感情，对店主极有好感，心想自己不能白食人家酒菜，也得给店主一点回报，于是说道：“店家，请给我算帐，一共欠下多少银两?以便日后归还”。
店主急忙摆手道：“区区小事，算我请你便了。”
张果老笑道：“岂敢白食店家酒菜，那我就当一会仙人的阿爹，你有什么难处要办，尽说无妨!”
店主听老人出言不凡，真的向他说了搁在心头已久的难事。他
说：“经营酒业非是本意，乃是豆腐业清淡。而我家世代制作豆腐营生，眼看要败在我的手上，叫我如何对得起祖辈……”说到此处店主失声悲哭，并说：“要是你老能使我传家产业东山再起，那是大恩大德。”说罢竟向张果老深深一揖。
“哦，原来你还是个敬业之辈。”张果老说：“不想瞒店家，真巧我身上有一秘方，你拿去试试!”说着取出一纸交给店主，要他按秘方要求制作豆腐干。
店主接过秘方，正要回身谢老人，他却早巳无影无踪。此刻店主才醒悟，真遇到仙人相助了，Jb中油然产生一种说不清的愉快，马上按秘方要求制作豆腐干，果然别有风味，闻着香味沁人心肺，吃着滋味鲜美无比。但遗憾的是，却不知助他是何方神仙?有一天，他偶见一张《八仙过海》年画，经细看那张果老很像那个老叫化子，而且越看越像，店主兴奋不巳，奔走相告。
店主的秘方豆腐干一鸣惊人，这位善良之人，还是将秘方内容告诉了镇上的同行，从此长年日久，横畈香干独领风骚，远销他乡。
也许有人要问，张果老的秘方为啥制得豆腐干与众不同，原来秘方写着五香(五种香料)即大茴(八角，亦称大料)、小茴、花椒、桂皮，丁香与豆腐干共同制作，而且，五香均有醒脾健胃增进食欲，助消化功能，所以制出的五香豆腐干受人青睐。当今的横畈香干继承与创新结合，在五香基础上再配以鸡汁、冰糖等配料，远远超过张果老当时的香干味道。

青笋干(天目笋干)
竹笋，食用过的人都说味道不俗，故有苏东坡“无肉令人瘦，无竹令人俗”之说。而经过加工后的笋干，更是另有一番味道。说到白水涧的笋干，据引临安县志》记载临安一带早在400多年前，天日笋干就已闻名于世。天目笋干的制作，需要经过采拗、剥壳、煮、焙、揉压、整形、包装等20道工序。制得笋干色泽青绿黄亮，香气清馥，鲜嫩可口。这就是青笋干，世称“天目笋干”。那么青笋干最早怎么制得的呢?
相传白水涧的先祖奚百一的一名世孙文武全才，累官在京城任职。他多次想接父母妻女到京都共享天伦之乐，无奈年迈双亲，眷恋白水涧的绿水青山，不愿远途跋涉去京城。因此，他只好留下爱妻待奉爹娘。
其妻对公婆十分孝敬，婆媳和睦好不快乐。但，每到夜来人静，面对孤灯明月思夫好不伤心。她的思夫心病难免被公婆发现，他们多次规劝媳妇，抽身赴京与丈夫团聚。后来，她终于下了决心，硬硬心肠离开公婆进京。她除给丈夫带去父母安康的消息，便是带上其夫最爱吃的鲜竹笋和一些家乡食品。
爱妻的到来，父母的康健，其夫当然高兴万分。尤为妻子带来从小就爱吃的竹笋，更是锦上添花。好事多磨，她带去的鲜竹笋，由于路途遥远，大都发烂，其夫也不能像在家乡那样尽情享用这可口美味。这一下，妻子顿时走了心思，深感此事十分过意不去，而且一再琢磨怎样才能让丈夫多吃上美味竹笋?
回来后，有一天她烹饪干鱼，使她茅塞顿开，既然鲜鱼可制成鱼干，久放不烂，鲜竹笋当然也可制成笋干，使它长时间不会烂掉。她立刻行动，从地里挖采鲜笋，去皮煮熟切片，用火焙干制成笋干。经品尝十分满意，竹笋美味尚存，且携带又方便。
后来，她第二次进京，便带去那种笋干，并精心给丈夫烹饪，吃得其夫心满意足，十分欣赏妻子聪明过人。其夫不仅自己品用笋干，而且还给同僚品尝，大家食后赞口不绝，连问此品为何名?产于何地?……其夫一五一十，如实回答。从此，妻子每次进京都带此笋干，而且笋干制法在当地不胫而传，出现了青笋干的最早产品。
青笋干(天目笋干)发展至今，已有6个品种，即“焙熄”、“肥挺”、“秃挺”、“小挺”、“统挺”和“直尖”，其中“焙熄”为最。“焙熄”所以为佳，主要它取笋的嫩尖精制而成，每百斤竹笋才能取一斤。另外，细而长的“秃挺”和“小挺”、“直尖”可作汤料。较粗壮且柔软的“肥挺”用来作烧肉的配料。笋干不仅味美，还富含蛋白质、钙、磷、铁、糖等营养成分，食后能促进消化，防止便秘。
高山云雾茶
白水涧的“七贤品茗”景点，一杯誉为贡茶的高山云雾茶，令人精神清爽，飘飘欲仙。云雾茶所以有如此魅力，主要是取决于它色翠、质厚、香永、味醇诸特性。如果要追溯云雾茶的由来，还得告诉大家一则有关它的传说。
那是很早以前的事了，杭州有一位叫钱能的茶商，他很能评茶，因此，每年新茶上市，先得请他品评，然后再定价开卖。那年正值他60大寿，大摆宴席，邀请同业共饮寿茶，而且给穷人施舍钱物，以示善举。正当寿宴高潮时节，来了一位老和尚，佣人照例给老和尚施舍，可他合手高声念佛，不接钱物。
钱能闻声来到大门口，见来者鹤发童颜气势不凡，也合手问道：“大师，尊驾到此有何贵干?我是这里的主人。”
老和尚只淡淡回答要喝茶。钱能当即把老和尚迎人客厅，吩咐佣人送茶待客。可出乎意外的事发生了，佣人送上的茶，老和尚过手一闻，泼地并称不佳，再给好茶，又泼地，仍称不佳。三四次往复，钱能耐不住了要佣人把自己最上等茶拿出来给老和尚喝，心想这下可镇往他了。可老和尚仅略品一口，微微摇头说：“此茶也能算好茶?”
此话一出惊呆了钱能和在座的宾客。钱能一边请老和尚入席，一边恭敬地问：“大师，钱能在茶业内打滚一时，谈不上见多识广，也称得上对茶略知一二。刚才尊驾品的已是极品，难道天外有天，您还有佳茗?”老和尚对钱某报以微微一笑，从衣袋中取出一包茶叶，钱某接过一闻，清香扑鼻，打开一看平生未曾见过!宾客也围过来观看，个个惊叹说好茶!好茶!
老和尚也不说什么，只见他从钱某手上取过一些茶放入口中，又从衣袋内取出一枚铜钱放人口内与茶同嚼，不多时，把铜钱吐出已成为四五片碎铜片!此时钱能等人在从惊呆中醒悟过来，一齐鼓掌叫好!原来钱能等人都听说过，自古以来流传好茶叶能嚼碎铜钱的奇闻，一直难以置信。现在此情此景还有什么话可说，老和尚带来的茶是极佳上品。
钱能急忙问老和尚法号和茶的产地。但老和尚闭口不答，当即离席，飘然而去。
传说毕竟是传说，老和尚带来的茶叶与白水涧的云雾茶有多大联系，能让大家展开丰富的相象力去思考了。但，又据传说，钱能为弄清老和尚的茶叶产处，竟孤身一人走遍许多深山老林，访问众多名寺古刹，其中在白水涧他越过仙人桥，爬上主峰北天目山，在那里发现了与老和尚相似的野生茶。今天这里出产的高山云雾茶据说是钱能从北天目山觅得来的。


 
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