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长寿鱼是极具药用价值的一道菜。其特点是色红味鲜，甜、咸、酸三味俱全，至已有1900多年的历史。相传，一年春天，东汉光武帝刘秀外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神清气爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出心裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。刘秀食后，顿觉精神百倍，疲倦顿消。后来传入民间，成为洛阳的一道名菜。
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