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zshkun(酷儿)

2006年1月26日 19点01分

评分:10

用料：
黄豆300克，柠檬水4茶匙（20ML），蒜蓉2茶匙（10克），姜汁2茶匙（10克），酱油（凉拌用）2茶匙（10ML），香醋2茶匙（10ML），辣椒红油2茶匙（10ML），花椒油2茶匙（10ML），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10克）
采购小窍门：
1.黄豆要饱满,新鲜,当年的最好。
2.柠檬水，姜汁，辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。

做法：
1.黄豆洗净，用没过10CM的净水泡一夜（约11--12小时）。

2.将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细过渡网 滤成豆浆。

3.将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改用小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中， 并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。

4.将蒜蓉，姜汁，酱油，香醋，辣椒红油，花椒油均匀搅拌，制成调味汁。

5.熟花生米去皮，捻成碎粒泥状。
 
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mayxue5(嘉一)

2006年2月20日 10点57分

评分:10

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。
 
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yjblqew(Rain一直下↓)

2006年10月30日 22点06分

评分:10

酸辣豆花是四川有名的地方小吃,但是看到豆花就让我想起，老家的豆花，我最爱就是老家的豆花，特别是母亲亲自做的~！很嫩很滑，是很不错的！


 
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