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河南郑州黄帝故里美食
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黄帝故里美食
  马豫兴桶子鸡:所选用的桶子鸡,必须是生长期在一年半以上,体重达到1.5公斤的全膘母鸡。操作中,宰杀、退毛精细,内脏由膀下取出,以保持鸡型完整。下锅囟制要根据鸡子大小,老嫩分别排列,掌握火候更要先出嫩的,后出老的。囟汤专用。所用葱、姜、花椒、大茴都要严格挑选,以保证味道纯正。就连出售桶子鸡,下刀时也按鸡子的不同部位分软边、硬边,用切、片、剁等不同刀法依次进行。无怪乎,人们食毕,其香味浓厚,余香久长,顿觉山珍海味与其相比也平淡无味。
  合记羊肉烩面:是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。


 

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