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老牌中国名酒，有“美酒如诗”的称誉。源于清代乾隆年间，初由山西人在成都开设酒坊，按山西汾酒工艺酿制。后来，酿酒艺人根据成都的气候、水质、原料和窖龄等条件，不断改进酿造工艺，终于创造出一套独特的酿造方法，酿出了风味独特的“全兴大曲”。据资料记载，全兴老窖取名于清道光四年，寓意为“全面兴盛”。1951年在全兴老号的基础上成立了成都酒厂，从作坊式生产过渡到了工厂化大生产。
全兴大曲以高粱、小麦为原料，辅以上等小麦制成的中温大曲为糖化酵剂，采用“原窖分层堆糟法”生产工艺（成年老窖发酵要求达到“窖熟糟醇，酯化充分”），经严格蒸馏、精心勾对，分坛定期贮存等步骤科学酿制而成。全兴大曲以“窖香浓郁、醇和协调、绵甜甘冽、落口净爽”的独特风味被郭沫若誉为“延龄酒”。
| mayxue5(嘉一) |
2006年2月21日 11点48分 |
评分:10 |
据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。
全兴大曲，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落日爽净。
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| zh250326(紫兰) |
2006年3月28日 15点35分 |
评分:10 |
全兴大曲产于四川成都。
东汉末年，刘备建蜀汉于成都曾下禁酒令，对于家有酿酒器具者都要处罚。可见当时 酿酒饮酒之风已成民间习俗。唐代，成都酿造的名酒有了更多记载。诗人张籍在《成 都曲》中吟到：“万里桥边多酒家，游人爱向谁宿”。当时的万里桥就是现在的成都南 门大桥。据史料记载，唐时，这一带街上酒旗招展，酒家林立。唐时的酒家可以在饮 酒后留宿，游人一醉之后，便在“酒家眠”了。南宋时，成都的酿酒业更为兴旺。著 名诗人陆游在《楼上酿书》中云：“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”。据史料记载： 全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有200多年的历史。
全兴大曲具有窖香浓郁，绵甜甘洌，落口爽净的独特风格。它是以优质高梁作原料，上等小麦制曲，采取传统的操作工艺，陈年老窖发 酵，严格配料酿制，精心品尝勾兑，分坛定期贮存。
1963年，在全国第二届评酒会上，全兴大曲被评为中国八大名酒之一；1984年第四 届全国评酒会上，全兴大曲再次被评为国家名酒，荣获国家金质奖章。
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