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听鹂馆侧面	听鹂馆	听鹂馆雪景	听鹂馆
颐和园听鹂馆	颐和园听鹂馆

经验分享/补充资料/网友评论

 

nose313(阿君)

2006年6月15日 13点10分

评分:10

　　听鹂馆面朝昆明湖，背靠万寿山。占地５６００平方米，因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐的优美动听而得名听鹂馆。原是乾隆为其母看戏所建，也是当年慈禧太后赏戏和饮宴的重要场所。现在听鹂馆是专营宫廷菜系的著名饭庄，闻名国内外。
 
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gflong(龙卷风)

2006年12月13日 13点19分

评分:10

听鹂馆位于皇家行宫颐和园内。园内有殿堂楼阁，亭台廊榭等各种不同形式的建筑三千馀间。听鹂馆为十三处重要建筑之一，座落在万寿山南麓，前隔长廊，面临碧波荡漾的昆明湖，背靠万寿山上著名的"画中游"，四周翠竹掩映，景色宜人。当时是慈禧太后和其宠臣们欣赏音乐和娱乐的重要场所，因借黄鹂鸟的叫声比喻音乐之优美动听，故名"听鹂馆"，牌匾系由慈禧太后亲笔手书
听鹂馆为著名的宫廷风味饭庄，多年以颐和园寿膳房膳单为基础，经过挖掘整理推陈出新，现已制出了集满汉精肴为一席的满汉全席，祝养生健体的万寿无疆席，像征万事如意的福禄寿禧席，注重营养保健的延年益寿席，还有全鱼席、全鹑宴以及各种不同功能的滋补药膳、加之传统的活吃昆明湖大鲤鱼更令宾客惊叹不已，听鹂馆烹饪技术力量雄厚，技艺高超，在菜品烹吃中突出宫廷风味，色、味、形艳丽，可口，逼真，倍受客人青睐。
满清皇族溥杰先生曾为听鹂馆题字："宫廷寿宴"。
"宫廷寿宴"意为古代皇家筵席，据《上驷杂志》中记载，颐和园内为慈禧太后做饮食的"寿膳房"大小共八个院落，厨师（太监）一百二十多名。每逢她在园中作寿，都要大设宴席，宴请王公大臣、公主命妇，"日费千万两，歌舞无休日。"
近年来听鹂馆饭庄以清代"寿膳房"的膳单为依据，研制出了几大类数百个品种的宫廷寿宴。在菜点的研制过程中，注意突出"宫廷风味"，保持一个"古"字，将山珍海味、飞禽动植经过合理的搭配，利用现代炊事工具和厨师们精湛的烹饪技艺加工制作，创造出了既不失古代风格又适合当代营养科学的菜点，每个品种选料严格、制作精细、色彩艳丽、形像逼真、醇鲜可口、软嫩清淡、富于营养。
夜幕降临，来到听鹂馆，宫灯高照，富丽堂皇，宫廷式样摆设的宴会大厅，全套古色古香的桌椅餐具和身着仿清服饰的服务员。

 
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