潍坊地处山东半岛的内陆，各种风味美食相汇聚，但以川菜为最多，大街上的川菜馆比比皆是。而且潍坊各大星级酒店包容各种菜系，不愁你吃不到适合自己口味的佳肴。但在潍坊最有特色的要数潍坊当地小吃，如果来潍坊不去品尝，那就很是遗憾。

鸡鸭和乐——一种特殊的面条，叫做和乐。潍坊土话里面，读做huol（四声）luo（四声）。用不发酵的面粉，压成5MM左右直径的圆粗面条，下锅煮熟。面条都是在厨房里面压成的，用一种特殊的模子，形状好像两块厚重的大门，上面的一扇安装着两个把手。两个年轻的后生赤裸着油亮冒汗的后背，在氤氲中闷喝一声，压将下去，背后发达的肌肉凸凸的动。 面条汤用陈年的鸡鸭老汤，把面条捞出来放上，配料是鸡鸭丝，甜蒜末，胡萝卜末，韭菜末，肉丸子切成的薄片，鸡蛋末，吃的时候滴上少量的辣椒油。汤汤水水的一海碗上面，红的绿的黄的白的，煞是好看。

肉火烧——火烧这个词，是山东的方言，其实就是烧饼。老话说：酒香不怕巷子深，这句话对于潍坊的肉火烧非常适合。路过火烧铺子，就能闻到里面传来一阵阵香味，待看那铺子的时候，却在大街的另一头。那香味久久不散， 做火烧的人总是一脸神秘，如果你问他为什么火烧这么香，其实，这个办法非常非常的简单，就是用花椒胡椒腌制作为馅的肉，只要放在土制的窑炉里面一烤，花椒的香味和着肉馅的香油，十里飘香。在潍坊最好吃的要数——城隍庙火烧肉烧饼——在潍坊，肉火烧和肉烧饼，是两种东西。所谓的鼓烧饼，就是一张鼓起来的烧饼，肉烧饼，就好像一个鼓起来的气囊，中间是肉馅。 肉馅基本上是猪肉，也是花椒水腌制过了的，配上鸡蛋末，木耳末，干虾末，有的时候还有仙贝末，猪肉里面的肥油被慢火烘烤，滋润到这些东西里面…… 烧饼——潍坊的烧饼烤成分两层，面层布满芝麻，鼓起，脆而香。底层平而脆，撂放片刻便变软，“烧饼卷油条”即是变软后的吃法。

潍城烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异。尤潍城南门的烧饼出名。

朝天锅——源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求将锅内的肉舀出、切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。

推荐：胜利东街北侧、文化路、虞河路之间的韩重庆朝天锅在潍坊有两道很出名的传统菜——黄焖甲鱼和红扒肘子 “黄焖甲鱼”是山东潍坊地区的传统名菜。 　　

    相传，乾隆十年至十三年，“扬州八怪”之一的大画家郑板桥在山东潍坊任知县。当时该县有一位姓陈的乡绅，为了滋补身体，延年益寿，曾取用甲鱼与鸡炖煮成菜，其味异常鲜美。有一次，他邀请郑板桥到他家去作客，设宴时，席上山珍海味，水陆杂陈。郑板桥食后，唯独对“甲鱼炖鸡”最为满意，称赞此菜味属上品，并询问了此菜的制法。后来，他将“甲鱼炖鸡”一菜的制法与美味告诉了一位开饭店的朋友。这位朋友根据郑板桥的指点，在烹制此菜时，增加了海参、鱼肚、口蘑之类原料，先煨、后焖，使该菜的味道更为鲜美。“黄焖甲鱼”就此得名。 　　近几年来，许多国外来宾因得知此菜与郑板桥相关，纷纷慕名前往品尝，并称赞它是一个“高寿菜”。 　　 　　

【原料】 　　甲鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油加葱姜丝、花椒配制而成），绍酒50克，味精1.5克,葱、姜丝各15克，八角5克，酱油60克，麻油20克。 　　

【制法】 　　（一）将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，下锅，加水3000克，加葱姜丝、八角、用旺火烧沸后，改小火煨至熟捞出。然后把鸡拆肉剔骨，将鸡肉切成1厘米宽、3厘米长的条。 （二）炒锅烧热，下花椒油、葱姜丝炒成黄色，放入酱油、原汤（即煮甲鱼和鸡的汤），绍酒、味精，然后把甲鱼和鸡条一起放入锅内，焖烧五六分钟后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，将鸡条放底下，甲鱼放上面，倒入大盘内即成。 　　

红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。特点：色泽枣红，浓烂醇香。 主料：白肘肉750克。配料：葱段、姜片各15克。作料：盐水15克，料酒10克，酱油25克，糖色15克，清汤500克，花生油1000克。制法：炒锅置旺火上，放花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。