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腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，所制的腊汁肉与众不同，其特点为：肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满嘴油，不牙咬肉自烂，食后余香久不散。 食客手记： 在西安，老樊家几乎了腊汁肉的代名词。不瞒您说我就住在离老樊家不远的地儿，这东西我最爱吃了。连想一想也要流口水。
特点：肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
| elfen(船长) |
2006年2月15日 16点30分 |
评分:5 |
西安的腊汁肉夹馍可称古城小吃一绝，虽然在西安卖腊汁肉夹馍的到处都是，但以鼓楼什子南，竹笆市路东的“樊记腊汁肉”为正宗。
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| hmhm3(爱流沙娃) |
2006年3月2日 16点08分 |
评分:10 |
腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配
刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉，偏
称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的
是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了
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| kangyuan(kanykany) |
2006年9月1日 10点14分 |
评分:10 |
腊汁肉好吃要数西安樊记的。樊记腊汁肉已有60余年历史，创始人樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。
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| izyguest(爱自由旅游网自游人) |
2006年9月29日 20点18分 |
评分:10 |
纠正两点:
1.樊记确实是最正宗的肉夹馍,但50年代公私合营后就成国有企业了,这个服务态度问题嘛......如今樊家的后人又另外注册了"老樊家",也是连锁店,但规模就比"樊记"差远了.
2."肉夹馍"不是语言错误,那是古语.据考证古代中国本无烧饼,在唐代时"胡饼"传入(也叫炊饼),肉夹馍大约就在那时有了雏形."肉夹馍",正是"肉夹于馍"的意思.
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