| 出发地点：未关联 | 北京 百花园 游记 | 同行人数：0人 | ||
| 文章类型：游记 | 出游时间：未添加 | 人均费用：0元 | ||
| 出游类型：自助游 | 享受级别：体验生活，苦中带乐 | 爱自由旅游网自游人 (VIP) 提供 | ||
| 交通工具：火车为主 | 目的景点：北京 中国银行 百花园 | |||
文章地址：
 复制网址
 搜索游记攻略
 收藏
 打印
| ||||
|
从书上看到的，大概是30年代初，一位北京小姑娘跟着父亲一起去出席一位银行家的酒宴，吃的是燕菜席，当时属最高档席面。 一、押桌 在客人入席之前就已经在桌上摆好了的，共12道。 四干：核桃仁、杏仁、黑瓜子、白瓜子。用细瓷小盘盛放。 四点心：枣泥状元饼、澄沙菊花酥、杏仁到口酥、大油槽子糕。用高底花瓷盛放。这几样都是中式点心，我小时候常吃的，现在已不多见了。槽子糕就是蛋糕，过去的叫法，大油即猪油，过去的中式蛋糕块很小，用猪油不用奶油。 四鲜：香蕉、苹果、鸭梨、福橘。用高脚银盘盛放。那个年代新鲜水果属于高档吃食，像香蕉和橘子这种南方水果，价格极贵，只有酒席和大户人家摆放。 二、冷盘 客人入座后，将押桌原封不动地撤去，摆上冷盘4道。 四冷荤：火腿、白鸡、香肠、油虾。用普通大盘盛装。 主客开始动箸举杯。 三、热炒 两道：辣子鸡丁、清炒虾仁。用比冷荤更大一些的盘子盛放。 四、大菜 共4道：鸭子、海参、鱼肚、清汤官燕。用大海碗盛装。 清汤官燕为头菜，上桌时全体客人站起来，对主人表示谢意。 清汤是以母鸡煨成的，煨好后加入鸡脯肉泥，再过滤，浓香无色，清澈如水。发好的燕窝晶莹透明，浸于清鸡汤中，配上精致器皿，宛若一汪水晶，为旧时酒宴之极品。 五、烩碗 伴随每道大菜各上两个，有烩鸭舌掌、奶汤菜花、炒腰花、蒸鸡蛋羹、鸡丝豌豆、白扒肚条。用介于盘碗之间的小型器皿盛放。 六、甜食 共3道：百合羹、栗粉糕、高丽澄沙。 七、饭菜 吃过甜点，主人请大家门前清，将酒饮干，桌上杯碗悉数撤下，再上4道菜。 四菜一汤：红烧丸子、虾米白菜、炒雪里红、烩豆腐，榨菜三片汤。用中号碗盛装。 八、餐后水果、小食 客人离席前，上4小碟：牙签、槟榔块、砂仁、豆蔻。由服务生用小托盘端来给客人取用。 离席散座之后，上水果干果。就是第一道摆桌中的那些内容，各种水果均已削皮切块，每块上插好了牙签。 作者：Mingkaiyehe
附加信息： 是否接受网友咨询： 否
相关图片：
版权说明： 本文章版权仍属原作者或已经支付稿酬的合作媒体所有，如传统媒体需要转载发表，请直接与相关版权持有人联系。本文章由网友提交或转载，页面刊出的作者与原作者的一致性无法确认，如果原作者不愿意将作品在本栏目刊出，或发现有与原作不一致的偏误，请联系我们，我们会尽快将您的版权信息添加到本文章中，或给予其他的处理。非常感谢您的支持和理解，谢谢！ |
||||
|
网友评论 目前，没有 网友评论 等信息，您可以成为第一个对它发表评论的人 |
||||
更多文章列表
|
| 目的地相关资讯 |